Directeur d’exploitation h/f

Nous recherchons un(e) Directeur(-trice) d’exploitation passionné(e) et engagé(e), pour prendre les rênes de notre établissement : salle, cuisine, séminaires, événements... vous êtes au cœur de l’expérience client et du pilotage quotidien du restaurant.

Sous la responsabilité de la Direction Générale, vous orchestrez la performance opérationnelle, humaine et financière du restaurant, avec rigueur, créativité et un vrai sens du service.

Management des équipes de salle

* Coordonner les recrutements avec les RH et participer à la rédaction des fiches de poste.
* Organiser et structurer les services dans le respect des règles de sécurité et de qualité.
* Être moteur de la cohésion d’équipe et du bon climat de travail.
* Former les équipes à la vente, à l’accueil et aux standards du service.
* Garantir une productivité optimale et une qualité constante.
* Garantir le fonctionnement optimal des différents points de ventes: déjeuner en terrasse, après ski, diner, bar festif.
* Veiller scrupuleusement au respect des normes d’hygiène et de traçabilité.

Qualité de service et relation client

* Fluidifier le rythme des services et respecter les horaires.
* Favoriser une communication claire et bienveillante avec les équipes.
* Veiller à la fidélisation de la clientèle.
* Gérer les réclamations avec professionnalisme et réactivité.
* Répondre aux avis en ligne et valoriser l’image de l’établissement.
* Participer aux shootings photos/vidéos pour les réseaux sociaux.

Gestion et développement de l’activité

* Piloter le chiffre d’affaires : optimiser le ticket moyen, ajuster le pricing, anticiper les menus groupes et événements clés.
* Maîtriser la masse salariale via une gestion fine des plannings en fonction des flux.
* Suivre les objectifs de CA et les budgets fixés ;
* Réaliser les inventaires mensuels avec précision.
* Gérer les commandes de matériel dans le respect des budgets.
* Assurer un coût matière aligné avec les objectifs de rentabilité.

Gestion quotidienne et opérationnelle

* Respecter les mercuriales et gérer les stocks avec anticipation.
* Utiliser les outils de gestion internes pour commandes, livraisons, HACCP…
* Veiller à l’entretien et au soin apporté à l’ensemble du matériel de salle ;
* Veiller au respect des accords commerciaux (mises en avant, références etc).
* Collaborer à la création des cartes selon les orientations définies.

Manager expérimenté(e), vous avez une excellente maîtrise de la salle et du bar, et savez entraîner vos équipes avec énergie et rigueur, même sur des gros volumes (jusqu’à 400 couverts).

Vous êtes un(e) leader positif(ve), doté(e) d’un vrai sens du service, d’un excellent relationnel et d’un esprit d’équipe solide. Vous savez gérer les imprévus avec calme et transmettre vos savoir-faire avec bienveillance.

Organisé(e), réactif(ve) et engagé(e), vous partagez les valeurs humaines d’un groupe familial et avez à cœur d’offrir une expérience client irréprochable.

Les conditions :

CDD Saisonnier – Forfait jour

Prise de poste : Courant novembre 25

Salaire selon profil – logé

Localisation – Alpe d’Huez

Le groupe MESS FAMILY, présent dans les Alpes avec les établissements emblématiques de La Folie Douce Alpe d’Huez et La Folie Douce St-Gervais-Megève, vous donne rendez-vous cet hiver au Sporting, situé en plein cœur de la station de l’Alpe d’Huez.

Soirées d’anthologie et dîners mémorables ont fait vibrer le Sporting au cours des décennies. Nous avons mené une rénovation totale du restaurant et du bar afin de renouveler l’engouement pour ce lieu unique dans un nouvel écrin chaleureux et festif.

Point de rendez-vous incontournable pour locaux et visiteurs, le Sporting accueille ses clients tout au long de la journée et de la soirée autour d’une cuisine généreuse, gourmande et raffinée.

Une journée au Sporting Alpe dHuez:

* déjeuner au soleil sur notre terrasse plein sud;
* après-ski sous les étoiles de 17h à 19h autour de notre bar et du brasero au rythme d’un groupe en live jouant des titres fédérateurs;
* dîners festifs à l’intérieur au son du piano voix;

soirée autour de notre grand bar à cocktail avec DJ set.


J-18808-Ljbffr