Stage assistant(e) directrice de projets

Moma Group s’impose aujourd’hui comme un acteur incontournable de l’hospitalité dans le secteur de la restauration.

Son portefeuille se compose d’une trentaine de lieux implantés principalement à Paris (Mimosa, Café Lapérouse, Andia, Manko, Noto, Forest, …), avec un développement dynamique en France (Saint-Tropez, Megève, …) et ailleurs (Dubai, Marrakech...).

MOMA GROUP a développé une expertise notamment pour promouvoir des concepts innovants et attractifs de restauration dans le secteur du luxe autour de lieux et de chefs prestigieux.

Il ou elle aura un rôle de soutien auprès de la Directrice des projets dans la gestion des opérations quotidiennes pour toutes les marques du groupe.


Partie Opérations :

* Aide à la création des Brand et Design book des nouvelles ouvertures
* Sourcing de certains éléments OS&E pour réassort
* Suivi des commandes et planifications de interventions prestataires pour/sur le terrain
* Aide à la coordination entre les demandes des GM et la chargée de projet
* Soutient aux équipes terrains sur tous les éléments en lien avec la marque et la bonne tenue du lieu (vaisselles, décoration, uniformes…)

· Aide au contrôle des standards de marque et des standards de service Moma Group

· Travailler en lien avec la performance économique : stratégie achats, fiches techniques, fiches de service…

· Aide au suivit des budgets en lien avec la comptabilité


Partie Projet :

* Etablir les comptes rendus et suivre les plans d’action
* Tenir à jour les fichiers de gestion de projets : rétroplanning, présentation projets, fichier comptable et budget
* Assistanat à l’étude la faisabilité du projet (implantation, design, benchmark, étude concurrentielles, CAPEX …)
* Organiser et suivre les différentes phases du projet et les comités de pilotage
* Rédiger les dossiers de présentation et pièces écrites de suivis
* Aide à la coordination de l’ensemble des acteurs externes du projet (concessionnaires, architectes, chefs, directeurs artistiques…)
* Assurer le lien avec les fonctions transverses du Groupe Moma : Développement, Finance, Travaux, Opérations, Communication, RH, Juridique, Comptabilité, IT, Contrôle de gestion, Achats et performance économique.

· Veiller au respect du rétroplanning de projet

· Participer aux réunions nécessaires à la réalisation du projet (Sourcing, testing, chantier, …)

· Aide au suivi du processus, du contrôle : de la création des cartes, en passant par les fiches techniques, les arts de la table/contenant, les rituels de service et les fiches de plats pour les chefs de rangs, jusqu’au shooting photos food & bev


Partie Développement :

* Étudier différentes données commerciales : tendances des marchés, évolutions de la concurrence.
* Création des présentations de projets developpement pour les partenaires (adaptation des pitch deck en fonction des marques)
* Identification et création d’une base de données recessant tous les hôtels 4 et 5 étoiles du monde pour étude de marché
* Prospection des potentielles partenaires à l’international
* Relance des partenaires pour entretenir les échanges professionnels
* Création des étapes et de la roadmap du projet


Capacités relationnelles et comportementales :

· Flexibilité

· Autonomie ++

· Diplomatie

· Adaptabilité

· Vision opérationnelle

· Force de proposition et de conviction

· Motivation

· Esprit d’initiative

· Dynamisme et réactivité

· Curiosité intellectuelle et créativité

· Maitrise des priorités

· Esprit de synthèse et d’analyse

· Capacité à travailler dans un environnement multiculturel

· Anticipation

· Connaissance du secteur (acteurs - personnalités - marques - chiffres du marché - etc.)

· Compréhension de la culture des interlocuteurs mondiaux : Europe, Etats Unis et Asie

· Sens de l’Hospitality


Capacités techniques et fonctionnelles

* Connaissance dans la culture commerciale et marketing
* Anglais apprécié
* Maîtrise des outils bureautiques (pack office) et d’un logiciel de gestion de la relation client (CRM)


Formation / Expérience :

* Formation Bac +3 minimum écoles de commerce ou hotellière
* Connaissance de terrain souhaité
* Expérience souhaitée en gestion de projet / gestion de marque
* Expérience dans le secteur du luxe - hôtellerie - restauration


Durée : 6 mois, dès que possible

Lieu : 12 rue de Presbourg 75116 PARIS

Type d'emploi : Stage