Chef-cuisinier

Restaurant bistronomique / brunch haut de gamme – ouverture juillet

📍 Dampierre-en-Yvelines (78)

Nous ouvrons prochainement un restaurant bistronomique et brunch haut de gamme de 60 à 70 couverts, situé à Dampierre-en-Yvelines, au cœur d’un environnement à forte attractivité touristique et locale.

Dans le cadre de cette ouverture, nous recherchons notre Chef de Cuisine H/F, véritable pilier opérationnel de la cuisine, pour construire et incarner l’identité culinaire du lieu.


Votre rôle

En lien direct avec la direction, vous prenez en main la création et le pilotage de la cuisine.

Vous serez responsable de :

* Construire une carte évolutive, moderne et lisible
* Mettre en place et organiser la brigade (2 à 6 personnes au démarrage)
* Assurer la production quotidienne dans un esprit bistronomique qualitatif
* Garantir la régularité, la rigueur et la qualité des envois
* Gérer les achats, stocks et ratios de cuisine
* Être garant(e) du respect strict des normes HACCP
* Participer activement au lancement et à l’identité du restaurant


Profil recherché

Nous recherchons avant tout un(e) chef(fe) opérationnel(le), expertise culinaire, capable de structurer une cuisine dès son ouverture.

Vous êtes :

* Issu(e) d’une expérience en bistronomie, brasserie haut de gamme ou événementiel
* À l’aise dans les environnements d’ouverture ou de restructuration
* Rigoureux(se) sur l’hygiène, l’organisation et les process HACCP
* Créatif(ve) mais maîtrisant une cuisine lisible et efficace
* Capable de gérer une petite brigade avec autonomie


Conditions

* CDI – Agent de maîtrise
* Temps de travail : 39h/semaine
* Horaires en coupure + services midi et soir
* Travail du mercredi au dimanche
* Rémunération : selon profil et expérience


L’esprit du projet

Un lieu vivant, à la fois bistronomique et brunch premium, pensé pour une clientèle locale et touristique, avec une vraie exigence de qualité et de régularité.

Vous participez à une ouverture de restaurant, avec tout ce que cela implique : liberté de création, structuration des équipes et construction d’une identité forte.