Cuisinier / cuisinière (h/f)

Mission

Joyau de l'art décoratif du XVIIIe siècle, le Grand Véfour est le haut lieu
gastronomique de la vie politique, artistique et littéraire de Paris depuis
plus de 200 ans.

C'est dans ce contexte que nous recherchons un.e Commis de cuisine, à ce
poste vos missions seront les suivantes :

Assurer une qualité de service optimale dans le respect des normes HACCP et
des standards de qualité Paris Society

1. Assurer toutes les préparations inhérentes à sa station en respectant
les instructions des recettes concernant la méthodologie, le
calendrier et les caractéristiques des présentations et anticiper les
préparations nécessaires pour le service suivant
2. Respecter et assurer une application stricte des procédures d’hygiène
et veiller au respect du processus de nettoyage du matériel et de
l’équipement de sa station
3. Respecter et assurer le bon fonctionnement de sa station en
respectant les standards de Paris Society

Assister les autres membres de la brigade dans la préparation des
ingrédients nécessaires à la cuisine.

1. Remonter les difficultés techniques ou humaines à son chef de partie,
sous-chef ou chef de cuisine
2. Participer aux réunions liées au service et être en capacité de
communiquer avec différents niveaux hiérarchiques
3. Participer à la réception des marchandises et en assurer la qualité
et la quantité (contrôles de dates de péremption)
4. Assurer toutes les préparations pour le service

Profil

Savoir-faire :

1. Connaître toutes les procédures d'hygiène et les normes HACCP en
vigueur
2. Connaître et maîtriser toutes les techniques nécessaires pour assurer
le bon fonctionnement de la station
3. Connaître les normes de qualité du groupe Paris-Society.
4. Connaître l'organisation générale de la cuisine.
5. Connaître tous les ingrédients et produits impliqués dans toute
préparation culinaire
6. Être en capacité de gérer la marchandise relative à sa station et ou
de l’ensemble des postes
7. Connaître et exécuter toutes les recettes et menus liés à sa station
pour assurer une qualité et régularité.

Savoir-être :

1. Faire preuve de curiosité par rapport à l’ensemble de l’activité en
cuisine, avoir le sens de l’observation
2. Savoir gérer les priorités
3. Être en capacité d’adapter son mode de communication en fonction des
interlocuteurs
4. Faire preuve d’adaptabilité
5. Savoir travailler en équipe, s’intégrer dans une équipe hiérarchisée
6. S’adapter à la variété des tâches et des rythmes de travail

Le Groupe Paris Society recrute et reconnait tous les talents.