Avec 16 000 collaborateurs, Compass Group France est un acteur majeur de la restauration collective. Ici, la cuisine est bien plus qu’un métier : c’est un engagement quotidien, utile et concret, au service de millions de convives.
Notre activité Défense & Pénitentiaire est dédiée à la restauration en environnements spécifiques et sécurisés. Elle intervient auprès des forces armées et des établissements pénitentiaires, en déployant des organisations adaptées aux contraintes opérationnelles et réglementaires, avec une exigence constante de fiabilité, de sécurité et de qualité de service.
Nous recherchons un(e) Chef(fe) Exécutif(ve) pour rejoindre notre équipe.
Votre mission
Rattaché(e) au Directeur Grands Comptes Publics, vous intervenez sur l’ensemble du territoire pour accompagner les Directeurs de restaurants et les Chefs de cuisine dans leurs missions, avec une forte valeur ajoutée culinaire.
Véritable référent(e) métier, vous participez activement aux ouvertures de nouveaux sites et veillez à la qualité des prestations dans le respect des engagements contractuels.
Ce que l'on vous propose
CDI - Statut cadre
Forfait jours
Voiture de service (déplacements au niveau national)
13e mois
17 RTT
Programme de formations, mutuelle d'entreprise, CSE, mobilité interne
Vos responsabilités
1. Création & Innovation culinaire
Être force de proposition en matière d’innovations, produits et recettes
Concevoir et formaliser des fiches techniques ainsi que des supports (books chefs)
Élaborer des menus et animations culinaires attractives
Réaliser des tests produits et recettes
2. Gestion & Performance
Veiller au respect des cahiers des charges et des engagements contractuels
Contrôler la qualité des prestations sur les sites
Suivre et optimiser les indicateurs de coût alimentaire
3. Management, RH & Hygiène / Sécurité
Participer à la formation et à la montée en compétences des équipes (kick-off, briefings, accompagnement terrain)
Encadrer et piloter des équipes sur différents pôles de restauration
Fédérer les équipes autour des standards et des objectifs de qualité
Garantir l’application stricte des normes d’hygiène et de sécurité
Sensibiliser et impliquer les équipes au quotidien sur ces enjeux
Le profil & les compétences attendus
Issu(e) d’une formation en cuisine (CAP, Bac Professionnel, BTS ou équivalent en restauration), vous disposez de solides bases techniques
Vous êtes animé(e) par l’excellence opérationnelle et faites preuve de créativité culinaire
Curieux(se) et en veille constante, vous suivez les tendances gastronomiques et les nouvelles pratiques du secteur
Manager confirmé(e), vous savez encadrer, accompagner et faire grandir vos équipes
Vous possédez d’excellentes qualités relationnelles et un sens du service développé
Organisé(e) et rigoureux(se), vous savez gérer les priorités et piloter plusieurs projets simultanément
Vous appréciez le travail en équipe et favorisez un esprit collaboratif
Vous maîtrisez parfaitement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
Vous justifiez d’une expérience minimum de 5 ans en tant que Chef(fe) de cuisine
Une expérience en restauration collective constitue un atout majeur
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