Chef de cuisine hôtel 4* la baule

Entreprise

Un nouvel établissement hôtelier 4 étoiles d'une centaine de chambres ouvrira ses portes au printemps 2026 dans une destination reconnue.

Pensé comme un lieu de vie structuré autour d’une offre restauration complète, restaurant, bar, petit-déjeuner, room service et événements, le projet s’inscrit dans une dynamique de développement portée par un groupe expérimenté dans la gestion hôtelière.

L’ouverture constitue une étape stratégique avec la mise en place des équipes, des standards opérationnels et de l’organisation globale du département Food & Beverage. La cuisine occupera une place centrale dans l’identité de l’établissement.

Nous recrutons :


Poste

Un Chef de Cuisine (H/F) en CDI



Rattaché à la Direction Générale et en lien étroit avec le Responsable F&B, vous prenez en main la création et le pilotage de l’ensemble de l’offre culinaire dans le cadre d’une ouverture.

Vous participez activement à la phase de préouverture dès avril 2026. Vous intervenez sur le recrutement et la structuration de la brigade, la définition des cartes et des menus, la sélection des fournisseurs ainsi que la mise en place des procédures de production et d’hygiène.

Vous élaborez une offre cohérente avec le positionnement 4 étoiles de l’établissement, en valorisant les produits frais et de saison. Vous adaptez la production aux différents services proposés, restaurant, petit-déjeuner, room service et événements.

Vous encadrez, formez et animez votre équipe en instaurant des méthodes de travail claires et structurées. Vous garantissez la qualité, la régularité et la présentation des plats servis. Vous assurez la gestion des achats, le suivi des stocks et la maîtrise des coûts matières. Vous participez à l’élaboration et au suivi du budget cuisine ainsi qu’aux indicateurs de performance.

Vous veillez au respect strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire et assurez une collaboration fluide avec les équipes salle et les autres services.


Profil recherché

Professionnel aguerri, vous justifiez d’une expérience confirmée en tant que Chef de cuisine, idéalement en hôtellerie 4 ou 5 étoiles ou dans un établissement structuré à fort niveau d’exigence.

Vous avez déjà participé à une ouverture ou souhaitez vous investir dans un projet de création. Vous possédez de solides compétences managériales et organisationnelles. Vous savez structurer une brigade et fédérer vos équipes autour d’objectifs clairs.

Vous maîtrisez les enjeux de rentabilité, la gestion des coûts et les standards HACCP. Votre sens du détail et votre exigence garantissent une production régulière et qualitative.

Conditions :

* Poste à pourvoir en avril 2026.
* Rémunération proposée : 4200€ brut.
* Statut cadre au forfait jour.
* Poste non logé

Ce poste s’adresse à des professionnels engagés, ambitieux et désireux de s’inscrire dans la durée au sein d’un établissement de prestige, porté par un management humain et respectueux.

Toutes les candidatures sont traitées avec une totale confidentialité. Les références seront soigneusement vérifiées.

Merci d’adresser un dossier complet (CV, lettre de motivation, photo et références) à :

Macarons Recrutement Hôtels & Restaurants
Alexandre de Roany (réf AR2615)
27 place de la Madeleine
75008 Paris

contact@macarons-recrutement.com
www.macarons-recrutement.com