Cuisinier (h/f)

RESPONSABILITÉS :

Au sein du restaurant Bistro Régent de Tours centre, le cuisinier a pour mission principale de préparer et d'envoyer l'ensemble des plats de la carte dans le respect strict des recettes de l'enseigne, des standards de qualité et des délais de service. Le poste contribue directement à la satisfaction des clients et à l'image du restaurant en garantissant la constance du goût, la régularité des dressages et la maîtrise des temps de cuisson.
Au quotidien, le cuisinier organise et prépare son poste de travail avant chaque service, réceptionne et contrôle les marchandises, réalise les mises en place, prépare les matières premières (taillages, cuissons préalables) et veille à la bonne rotation des produits. Pendant le service, il prépare et cuit les viandes, accompagnements et sauces selon les procédures de la franchise, envoie les plats en coordination avec la salle, tout en maintenant une cadence soutenue.
En parallèle, le cuisinier applique rigoureusement les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité (méthode HACCP), nettoie et range son poste, participe à l'entretien du matériel et des équipements de cuisine et contribue à la gestion des stocks (contrôle des DLC, rangement en chambre froide, remontée des besoins d'approvisionnement). Le rôle implique également une collaboration étroite avec le responsable de cuisine et le reste de l'équipe pour fluidifier le service, optimiser les process et participer à la bonne ambiance de travail.
Par son efficacité, sa rigueur d'exécution et sa régularité, le cuisinier participe à la performance globale du Bistro Régent de Tours centre, au respect du concept de la franchise et à la fidélisation de la clientèle, en garantissant une expérience culinaire conforme aux attentes de l'enseigne à chaque service.

PROFIL RECHERCHÉ :

Le profil recherché est celui d'un(e) cuisinier(ère) professionnel(le) rigoureux(se), autonome et passionné(e) par son métier, capable de travailler dans un environnement exigeant et rythmé. La personne idéale justifie d'une expérience significative en restauration traditionnelle, ou collective, avec une parfaite maîtrise des techniques culinaires de base et avancées, ainsi que des modes de cuisson et de dressage.
Le/la candidat(e) doit démontrer une excellente organisation de travail en cuisine, une gestion efficace du poste et du temps, ainsi qu'une grande attention portée à l'hygiène et à la sécurité alimentaire (application stricte des normes HACCP). Une capacité à maintenir un haut niveau de qualité constante, même en période de forte affluence, est indispensable.
Sur le plan humain, le profil attendu se distingue par un esprit d'équipe marqué, un sens du respect et de la coopération avec l'ensemble du personnel de salle et de cuisine. Une bonne communication, le sang-froid, la gestion du stress et la capacité à recevoir et intégrer des retours sont essentiels. La ponctualité, le sérieux et une forte implication dans le service et la qualité fournie sont également recherchés.
Une formation en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro cuisine ou équivalent) est souhaitée, complétée idéalement par des stages ou expériences en établissements reconnus. Des certifications en hygiène alimentaire constituent un atout supplémentaire. Une motivation réelle pour évoluer, se perfectionner et s'inscrire dans la durée au sein de l'établissement complètera ce profil de cuisinier(ère) recherché(e).