Avant le service :
Vérification de la propreté de la cave + chambre froide : cartons cassés et attachés / pas de déchets au sol / poubelle vidée
Plonge batterie
Traite des légumes sales HACCP
Remise au propre du poste plonge : assiettes rangées et triées
Nettoyage complet du sol de la cuisine
Sortir les poubelles
Pendant le service :
Plonge
Passage des assiettes aux cuisiniers
Garnitures si nécessaires
Déposer les assiettes réaliser au PASS + rebords d'assiettes au vinaigre + poser le bon
Après le service :
Rentrer les poubelles
Frotter les grilles des fourneaux
Nettoyage du poste avec produit Ménage PIN
Nettoyage du sol et des siphons
Descendre le linge sale et le ranger dans le sac dédié
Remonter la poubelle si nécessaire et les cartons
Ecrire ses horaires
1 fois par semaine
Cave au complet + chambre froide
Remonter et compter le linge sale
Nettoyages des grilles de la hotte et de la hotte au complet
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