Pâtissier / pâtissière

Nous recherchons un pâtissier expérimenté (H/F)

Vos missions :
Exécuter les techniques conformément aux fiches techniques de l'enseigne
Veiller à relever et traiter tout problème technique par sa capacité à régler le matériel et outils de travail afin d'assurer une qualité parfaite du produit fini
Etre garant des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur dans l'entreprise
Etre amené à intervenir sur la production de la gamme traiteur de façon ponctuelle

Contrôler la mise en production et cuisson de la gamme des « produits secs »
Préparer et installer les desserts : les gâteaux, les petites pâtisseries, les viennoiseries
Préparer les biscuits et la pâtisserie salée
Décorer et assurer la finition des desserts et des gâteaux
Respecter les fiches techniques ainsi que les fiches de productions pour l'ensemble des productions
Gérer la qualité des produits dans le respect des valeurs de l'enseigne
Assurer la préparation des commandes clients et la mise en place pour le lendemain
Réaliser les ouvertures du magasin en autonomie et de manière efficace
Réaliser la vitrine d'ouverture ainsi que son réapprovisionnement si nécessaire au fil de la journée
Anticiper la production en fonction de la demande et respecte la fiche de production
Effectuer des relances à la demande
Gérer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire fixées par l'enseigne
Veiller à la propreté et à l'entretien des équipements et instruments de travail ainsi que du Laboratoire
Enregistrer les pertes (DLC, casse) pour les communiquer au responsable
Gérer l'activité du laboratoire de pâtisserie de manière autonome et efficace
Réceptionner, vérifier et ranger les commandes fournisseurs en respectant la rotation
Participer à l'intégration des nouveaux collaborateurs
Transmettre les informations importantes à sa hiérarchie