Référent(e) conditionnement froid (h/f)

Missions :
o Manager une Equipe de neuf agents pluridisciplinaires.
o Organise et gère l'ensemble du processus de production des plats
o La qualité, le gout, la présentation, l'étiquetage
o Contrôle l'approvisionnement des denrées pour la fabrication
o Supervise le respect des techniques de fabrication
o Garant du respect de l'utilisation des fiches techniques
o Garant du respect de l'application du planning de fabrication
o Organise et contrôle la chaîne de conditionnement
o Coordination avec le secteur primaire zone sale
o Contrôle et coordonne la zone primaire propre
o Contrôle le stockage en CF d'attente
o Contrôle et organise la zone tranchage
o Communication avec les responsables des diffèrent secteurs
o Enregistrement des sorties des produits sur le logiciel de gestion
o Garant du respect des méthodes de travail (modes opératoires, application des règles d'hygiène, suivi des DLC)
o Application et contrôle des process, procédures et protocoles
o Garant du nettoyage et de la désinfection du matériel et des locaux
o Garant de l'état des locaux et du matériel
o Participe à l'élaboration des fiches techniques
o Animer-mobiliser et entraîner une équipe-conduite de réunion
o Connaître les techniques de fabrication culinaire
o Connaître le matériel de cuisine
o Connaissance des techniques de production
o Maîtrise de l'informatique (excel/word)
o Parfaite maîtrise de la démarche HACCP

Polyvalence:
o Les responsables peuvent être amenés à participer à des tâches dans les autres secteurs de l'UCPA selon les besoins

Contraintes:
o Travail en température comprise entre 8 et 10°C, en environnement humide