Directeur de restaurant gastronomique - 3 étoiles michelin

Directeur / Directrice de Restaurant Gastronomique - 3 étoiles Michelin

Date : dès que possible


CONTEXTE

Dans le cadre dun mandat confié par un groupe gastronomique français de tout premier plan, COMPANIUM Hospitality recrute un(e) Directeur(trice) de Restaurant pour piloter un établissement emblématique de la haute gastronomie.

Cette maison d'excellence incarne l'élégance du service à la française, la créativité culinaire et une culture d'exigence à tous les niveaux.


OBJECTIF DU POSTE

Fonction : Directeur / Directrice de Restaurant
Responsable hiérarchique : Direction d'Exploitation du groupe
Finalité : Garantir un service irréprochable et une expérience client d'exception, en encadrant les équipes et en pilotant la performance opérationnelle du restaurant.


MISSIONS PRINCIPALES

* Superviser, organiser et faire monter en compétence l'ensemble de l'équipe salle

* Veiller à l'excellence de l'accueil et du service client

* Contrôler le respect des standards et des rituels de service

* Élaborer les outils de travail : fiches techniques, procédures internes, grilles de contrôle

* Planifier les horaires, congés, et piloter le recrutement en lien avec la DRH

* Développer la rentabilité du point de vente, analyser les KPI opérationnels

* Gérer les réservations, les réclamations, les demandes particulières

* Travailler en coordination avec les chefs de cuisine, sommellerie, réception et fonctions support

* Garantir la conformité HACCP et veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité

* Porter limage du restaurant à l'extérieur et représenter la maison avec élégance


PROFIL RECHERCHÉ


Savoirs / connaissances

* Excellente maîtrise du service gastronomique et des codes du luxe

* Solides compétences en management d'équipe

* Maîtrise des outils de gestion et de planification


Savoir-faire

* Piloter des équipes pluridisciplinaires dans un cadre exigeant

* Anticiper les attentes dune clientèle internationale haut de gamme

* Créer des expériences client sur-mesure

* Fédérer, encadrer, faire grandir les talents

* Instaurer un climat de rigueur, de bienveillance et de performance


Savoir-être

* Leadership naturel, charisme discret

* Sens aigu du détail, perfectionnisme assumé

* Excellente communication, écoute active

* Capacité à incarner les valeurs dune maison d'exception

* Équilibre entre autorité, sens du service et humilité


FORMATION & EXPÉRIENCE

* Diplôme en hôtellerie-restauration (type Bac pro, BTS, ou école spécialisée)

* Expérience indispensable de 5 ans minimum en service de salle, dont au moins 2 ans dans un établissement étoilé Michelin

* Anglais courant indispensable ; la maîtrise d'autres langues est un atout

Poste basé en France temps plein CDI
Date de prise de poste : à convenir