Compass Group France, leader mondial de la restauration collective, crée des solutions sur mesure pour les entreprises, les établissements de santé, les écoles et les lieux de loisirs. Envie de donner du sens à chaque assiette et de faire partie d une aventure humaine passionnante ? Rejoignez-nous pour créer ensemble une restauration aux impacts positifs ! Rejoignez-nous, ajoutez du goût à votre avenir !
Avec collaborateurs, Compass Group France est un acteur majeur de la restauration collective. Ici, la cuisine est bien plus qu un métier : c est un engagement quotidien, utile et concret, au service de millions de convives.
Notre activité Défense & Pénitentiaire est dédiée à la restauration en environnements spécifiques et sécurisés. Elle intervient auprès des forces armées et des établissements pénitentiaires, en déployant des organisations adaptées aux contraintes opérationnelles et réglementaires, avec une exigence constante de fiabilité, de sécurité et de qualité de service.
Nous recherchons un(e) Chef(fe)de Cuisine Pénitentiaire pour rejoindre notre équipe.
Le poste de Chef(fe) de Cuisine Pénitentiaire consiste à assurer le contrôle de la production des repas des détenus, par l encadrement des auxiliaires (détenus souhaitant travailler pour le service général de la prison, sous surveillance de l Administration Pénitentiaire), en valorisant l équipe qui lui est confiée.
Votre terrain de jeu :
Environnement : Centre pénitentiaire
Nombre de couverts : 900 couverts le midi / 900 couverts le soir
Equipe : 5 personnes composent l équipe
Encadrement : 20 personnes à manager
Ce que l'on vous propose :
1. CDI 35H - contractuel
2. Du lundi au vendredi : 7hh30
3. Travail 1 week-end/3
4. 13e mois (à partir d un an d ancienneté)
5. 15 RTT
6. Primes : PSM / PAC / Pénitentiaire
7. Programme de formations
8. Mutuelle entreprise
9. CSE
10. Mobilité Interne
Ce que vous ferez concrètement :
1. Préparer, organiser et superviser la production chaude et froide
2. Animer et former l équipe en cuisine
3. Maitriser le budget pour les menus, les approvisionnements et les stocks
4. Contrôler l entretien de la cuisine, des installations et du matériel
5. Respecter et faire respecter les règles de qualité, d hygiène et de sécurité en vigueur (HACCP)
6. Titulaire d un diplôme en restauration (Type CAP - Bac Pro )
7. Vous avez 5 ans d'expérience minimum en cuisine
8. Vous êtes un manager d'expérience (encadrer, former)
9. Vous faites preuve de diplomatie tout en demeurant ferme
10. Vous aimez le travail en équipe
11. Vous avez le sens de l organisation et de la responsabilité
12. Vous avez une réelle capacité d'adaptation
13. Les règles HACCP n'ont plus de secret pour vous
Cette annonce est propulsée par Cookorico - l'emploi en hôtellerie restauration.
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