RESPONSABILITÉS :
Nous recherchons notre futur(e) Chef(fe) de Cuisine pour un remplacement du 22 au 27 décembre.
A ce titre, votre objectif sera de régaler nos résidents
Vos missions principales seront :
• Concevoir des menus adaptés à l'âge et aux besoins du public accueilli dans la limite du budget imparti tout en respectant les équilibres alimentaires en fonction des saisons
• Veiller à suivre scrupuleusement les menus initiés par le prestataire
• Veiller au fonctionnement de la cuisine en respectant la méthode H.A.C.C.P
• Réaliser les achats des denrées et les commandes
• Réceptionner les livraisons de produits alimentaires suivant les protocoles H.AC.C.P et contrôler leur conformité
• Veiller aux entrées et sorties en stock suivant les protocoles H.A.C.C.P
• Répartir et coordonner les activités des aides de cuisine
• Surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels
• Veiller à la salubrité et à la conservation des produits conservés
• Assurer et coordonner le nettoyage de la cuisine
• Assurer la gestion des relations fournisseurs et des commandes
• Répartir et coordonner les activités du second de cuisine
Travail un week-end sur 2
PROFIL RECHERCHÉ :
CAP / BEP exigé
Minimum 2 ans d'expérience en cuisine, idéalement en restauration collective
Ø Techniques et savoir-faire :
- Gestion des temps de cuisson et de la multitude de plats
- Expérience en restauration collective (idéalement RSS/EPHAD)
- Connaissance des normes HACCP
- Management d'équipe
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