Cuisinier en restauration collective - commune d'avermes

Vos missions en quelques mots Suite à la mutation d’un agent, la mairie d’Avermes (ville de 4 208 habitants) recrute un(e) cuisinier(ère) en restauration collective. Le ou la candidat(e) intégrera une collectivité territoriale dynamique et sera chargé(e) de participer à la production et au service des repas au sein du service restauration, dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire. Placé(e) sous l’autorité du chef de pôle entretien / restauration, l’agent contribuera à la mise en œuvre des orientations de la collectivité en matière de qualité alimentaire, de respect des équilibres nutritionnels et de bon fonctionnement du service de restauration. Le poste est proposé à temps complet, selon un planning adapté aux contraintes du service et aux périodes scolaires. Activités principales : • Concevoir des menus adaptés aux besoins des usagers dans le respect des équilibres alimentaires et du budget • Participer à la préparation des denrées alimentaires (lavage, épluchage, découpe, cuisson…) • Réaliser les préparations culinaires et en garantir la qualité gustative et sanitaire • Appliquer et veiller au respect des normes HACCP et du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS), ainsi qu’à leur suivi administratif • Réceptionner, contrôler et stocker les livraisons de produits alimentaires et de matériel • Assurer le rangement et le stockage des denrées dans le respect des règles de conservation • Effectuer et veiller à la propreté et à la désinfection des locaux et équipements • Assurer et superviser le bon déroulement du temps de restauration scolaire, • Superviser et participer au service du repas ainsi qu’au nettoyage (plonge, matériel, salle de restauration) Activités complémentaires : • Participer à des événements organisés par la collectivité (repas, cérémonies, manifestations…) • Participer au suivi du service restauration sur les différents sites avec les responsables concernés • Participer à l’organisation et à la coordination des activités de l’équipe de restauration • Participer à l’écriture des menus et aux temps d’échanges avec les bénéficiaires du service de restauration • Contribuer au suivi, à la maintenance et au renouvellement du matériel de cuisine • Assurer ponctuellement la livraison de produits ou matériels sur différents sites • Maintenir des relations avec les fournisseurs et prestataires Profil recherché Nous recherchons un(e) candidat(e) motivé(e), rigoureux(se) et organisé(e), disposant d’un bon sens du service public. Compétences attendues : • Connaissance des produits alimentaires, des règles de conservation et d’utilisation en restauration collective • Maîtrise des techniques culinaires et des normes HACCP et du Plan de Maîtrise Sanitaire • Connaissance des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire, des allergies et des mesures de prévention des risques • Capacité à élaborer des menus adaptés • Gestion du temps et des priorités Qualités personnelles : • Autonomie et sens de l’organisation • Rigueur et souci de la qualité • Réactivité et adaptabilité • Aptitude au travail en équipe • Sens du service public Formation : • CAP cuisine ou agent polyvalent de restauration (ou équivalent) • Expérience en restauration collective appréciée