Chef de partie

Description de l'entreprise

Au pied de la tour Eiffel et à deux pas des plus grands monuments parisiens, votre hôtel Lifestyle quatre étoiles est bien plus qu’une carte postale, IT’S THE PLACE TO WORK HARD & PLAY HARD !

Ses 430 chambres invitent les clients à la détente. Depuis son ouverture à la fin des années 60, le Pullman Paris Tour Eiffel incarne une métropole qui aime se réinventer.

Mais notre hôtel c’est aussi :

* Accueillir un grand nombre d’évènements aussi bien sportifs, business ou privés
* Etre en contact avec des personnalités et des stars internationales
* S’épanouir au sein d’une équipe soudée et dynamique

Si vous êtes fan de sport, jackpot ! Vous aurez sûrement l'occasion de rencontrer vos idoles.

De même si vous avez l'esprit créatif, rejoignez notre comité d'innovation et exprimez vos idées !


Description du poste

Le Pullman Tour Eiffel vous réserve le plus beau rôle : Chef de Partie (H/F) !

Technique métier et relation client :

* Réalise des préparations préliminaires
* Fabrique, dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température
* Prend en compte des demandes clients particulières
* Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats
* Peut-être amené à effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les évènements ou l’organisation de l’offre de restauration
* Participe si besoin à la création de nouvelles fiches techniques

Management des équipes / implication transverse

* En collaboration avec le second de cuisine, il/elle organise et contrôle le travail du reste de l’équipe
* Suit et sensibilise son équipe sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières
* Est responsable du perfectionnement des commis de cuisine, des apprentis(es) et des stagiaires
* Fait preuve d’exemplarité envers le reste de l’équipe, et développe ainsi la motivation et l’adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail
* Soutient le chef et le second de cuisine dans la prise de décision
* Participe aux réunions & briefing organisés en cuisine
* Travaille en collaboration avec les différents services de l’hôtel


Qualifications

* Esprit d’équipe
* Connaissance des températures de cuisson et de refroidissement
* Connaissance des normes d’hygiène et de propreté
* Application des normes de présentation du restaurant
* Rapidité et efficacité
* Rigueur
* Créativité
* Adaptabilité et réactivité face aux demandes particulières
* Force de proposition
* Polyvalence
* Sens de l’organisation
* Prise d’initiatives
* Pédagogie & transmission de son savoir-faire


Informations supplémentaires

* Salaire 2316 euros brut
* Indemnités Nourriture (2 par jour)
* Une mutuelle prise en charge à 100%
* Primes de participation et d'intéressement collectif
* Plan Epargne Entreprise attractif
* Remboursement des titres de transport à hauteur de 75%
* Forfait Mobilité Durable pour encourager l'utilisation des vélos, vélos électriques, trottinettes électrique et covoiturage
* La carte Heartists avec réduction sur les marques du groupe Accor, pratique pour partir en vacances
* Des formations sur tous les métiers de l'hôtellerie, tout au long de ta carrière et des possibilités infinies d’évolution multi établissements et multi marques au sein des hôtels du groupe
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