Brasserie mythique créée lors de l'inauguration de l'Opéra Garnier en 1875, ouverte tous les jours 24h / 24, le Grand Café devient rapidement un lieu incontournable des Grands Boulevards. Situé dans le 9ème arrondissement, cette brasserie parisienne est témoin et acteur de l'activité culturelle incessante du Boulevard des Capucines.
Nous recherchons dans le cadre d'un CDI, un(e) Chef(fe) pâtissier(e) H / F, pour le restaurant GRAND CAFE CAPUCINES.
A propos du restaurant :
L'établissement est ouvert 7 jours / 7, 24 / 24 et sert en moyenne 600 couverts / jour.
Descriptif du poste :
Directement rattaché(e) au Chef de Cuisine, vous aurez en charge la création, confection et production en totale autonomie de gâteaux de toutes sortes :
1. Recherche, en coordination avec le Chef de Cuisine et le Directeur de Brasserie des produits de base;
2. Réalisation des desserts en présentant les mets de manière attrayante;
3. Réalisation des décors sur les entremets et pâtisseries;
4. Entretien des équipements particuliers;
5. Respect des recettes imposées;
6. Appliquer les règles d'hygiène générale et alimentaire;
7. Titulaire d'un CAP ou BEP Pâtissier, vous disposez d'une expérience confirmée dans la restauration traditionnelle;
8. Vous possédez des compétences en matière de goût et un sens développé de l'hygiène et de l'habileté manuelle pour acquérir et pratiquer les "tours de main";
9. Rigoureux et minutieux, vous devez savoir gérer votre temps pour suivre plusieurs préparations en même temps.
Groupe Bertrand est une entreprise engagée pour la diversité. À ce titre, nous étudions toutes les candidatures reçues, et toutes nos offres sont ouvertes aux personnes en situation de handicap.
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