Description du poste :
Vos Missions
Sous la responsabilité du Directeur de Fabrication, vous assurez la qualité et l'optimisation de nos boissons à chaque étape de leur transformation.
1. Pilotage de la production Préparer les matières premières (moûts, lies, cidres) et les produits auxiliaires.
* Réaliser les assemblages de cidres et de boissons sucrées.
* Assurer les opérations de centrifugation, filtration, sulfitation et collage.
* Piloter les opérations de flash pasteurisation et les traitements de stabilisation.
2. Suivi Qualité & Contrôle Surveiller les cycles de fermentation et de maturation (prélèvements, contrôles de température Suivre les turbidités et assurer le passage vers les cuves d'embouteillage.
* Pratiquer l'analyse sensorielle pour détecter d'éventuelles anomalies ou maladies du produit.
* Garantir le respect du plan de surveillance HACCP (gestion des CCP et PRPo).
3. Maintenance & Hygiène Nettoyer, désinfecter et entretenir la cuverie et les appareils de filtration.
* Détecter les dysfonctionnements et alerter la maintenance si nécessaire.
* Suivre les stocks d'ingrédients et de produits œnologiques.
Avantages du poste Un poste stable en CDI au sein d'une structure à taille humaine.
* Une rémunération de 2 250 € brut sur 13 mois + intéressement + participation + tickets restaurant .
Description du profil :
Votre Profil***Vous êtes reconnu(e) pour votre réactivité, votre esprit d'équipe et votre sens aigu du respect des mesures d'hygiène et de sécurité. Vous possédez un réel intérêt pour les produits cidricoles.
* Vous bénéficiez d'une 1ère expérience en tant qu'opérateur de production en laiterie ou cidrerie ou brasserie.
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