*la préparation d'une liste de produits et leur sélection parmi différents fournisseurs ou marchés ;
*la gestion de l'approvisionnement et du stockage grâce à la réalisation des inventaires, la réception et la vérification de la qualité des marchandises et la supervision du stock ;
*le respect des règles d'hygiène et de sécurité ;
*l'élaboration de tout type de plats, qu'il s'agisse de plats à la carte, de commandes particulières, d'entrées, de desserts ou de sauces ;
*le dressage des assiettes et l'envoi des plats en salle ;
*l'élaboration des recettes et menus en adéquation avec l'offre de l'établissement ;
*la répartition du travail avec les équipes et l'encadrement de la réalisation des plats ;
*la formation des commis de cuisine et l'élaboration des plannings de son équipe.
Travail essentiellement en semaine.
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