Big Fernand démarre en 2012 avec un projet fou : faire du burger un produit gourmet.
Viandes de race, fromages français au lait cru, produits frais et du terroir, le Hamburgé est né !
Aujourd'hui, Big Fernand c'est plus de 60 restaurants. C'est aussi une entreprise avec des valeurs fortes et assumées que sont : Convivialité, Artisanat, Simplicité, Audace. On recherche donc des personnalités en accord avec notre manière d'être et qui ont envie de découvrir notre manière de faire afin de poursuivre une aventure commune !
Et si vous preniez la tête d'un restaurant emblématique où qualité, exigence et esprit d'équipe se conjuguent au quotidien ?
Chez Big Fernand, nous réinventons le burger à la française. Pour piloter notre établissement parisien, nous recherchons un directeur capable d'allier rigueur opérationnelle, sens du service et goût du management terrain.
Vous êtes au cœur du restaurant, garant de son bon fonctionnement, de la satisfaction client et de la performance économique. Vous encadrez une équipe motivée, veillez à la qualité des produits servis et assurez une expérience client fluide du début à la fin du service.
Vos principales missions :
- Superviser l'activité quotidienne du restaurant
- Encadrer, former et motiver l'équipe en salle et en cuisine
- Gérer les plannings, les stocks et les approvisionnements
- Analyser les indicateurs de performance et ajuster les priorités
- Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité
- Assurer la satisfaction client et gérer les éventuels retours
- Contribuer au développement du chiffre d'affaires et à la rentabilité du site
Vous travaillez en lien étroit avec votre responsable de secteur et les équipes support (marketing, RH, achats,…). Le poste demande une présence terrain forte, une capacité à décider vite et à maintenir une ambiance de travail constructive. Chaque journée est rythmée par le contact, la coordination et la recherche d'efficacité.
Vous aimez gérer, décider et faire grandir les autres. Vous savez conjuguer exigence et convivialité dans un environnement où tout va vite.
- Expérience confirmée en management dans la restauration,
- Sens aigu du service client et de la satisfaction immédiate,
- Compétences solides en gestion d'équipe et en organisation opérationnelle,
- Réflexes économiques : suivi des coûts, marges, stocks,
- Excellente communication, capacité à fédérer et à recadrer avec justesse,
- Rigueur, autonomie et goût du terrain.
Une formation en hôtellerie restauration ou en management est un atout pour réussir sur ce poste. Vous êtes à l'aise dans les environnements exigeants et appréciez la polyvalence du quotidien d'un restaurant actif.
Nous avons :
- Des équipes à animer au rythme de la plancha,
- Des produits de qualités et de bonnes conditions de travail
- Un programme de formation cuisiné aux petits oignons
- Des ateliers toujours en ébullition
La rémunération est composée d'un salaire fixe et une part variable :
- des primes sur les objectifs du restaurant (le montant si tous les objectifs sont atteints est de 1800 € bruts par trimestre et peut aller au-delà si les objectifs sont dépassés !)
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