Chef de partie (h/f)

Vos missions principales

En tant que Chef de partie (H/F), vous participez au bon déroulement du service notamment :

* Production culinaire :

* Réaliser les préparations chaudes ou froides de sa partie (poisson, viande, garniture, pâtisserie, etc.)
* Dresser les assiettes avec précision et régularité
* Respecter les fiches techniques et les consignes du chef de cuisine

* Organisation de la partie :

* Gérer son poste de travail de façon autonome
* Prévoir les besoins en produits pour le service
* Veiller à la bonne organisation et au rangement de la mise en place

* Encadrement et transmission :

* Encadrer les commis et apprentis de sa partie
* Transmettre les bonnes pratiques et les gestes techniques
* Veiller à la progression de l'équipe sous sa responsabilité

* Hygiène et sécurité :

* Appliquer strictement les règles d'hygiène HACCP
* S'assurer de la propreté permanente de son poste de travail
* Contrôler la qualité, la traçabilité et les DLC des produits

* Collaboration :

* Travailler en étroite collaboration avec le chef, le sous-chef et les autres parties
* Participer aux briefings d'équipe et faire remonter les informations utiles
* Être force de proposition pour les suggestions ou l'évolution des plats

Profil recherché :

Expérience :

Qualités humaines :

* Rigueur et organisation : Capacité à gérer son poste de manière autonome tout en respectant les standards de l'établissement
* Résistance au stress : Aptitude à maintenir un haut niveau de qualité, même pendant les périodes de forte activité
* Esprit d'équipe : Goût pour le travail en brigade et bonne communication avec les collègues
* Curiosité et implication : Envie d'apprendre, de progresser et de s'investir dans la création culinaire
* Respect des règles d'hygiène : Application stricte des normes HACCP