Manager bar à vin

L’Entreprise

Biltoki signifie “l’endroit qui rassemble” en basque. Nous sommes une entreprise familiale dont le siège est situé à Anglet (64). Depuis plus de 10 ans, nous réinventons les halles pour en faire des lieux de convivialité où les habitants se retrouvent et partagent de bons moments autour des meilleurs produits du marché, issus du savoir-faire d’artisans et de commerçants indépendants locaux.

Aujourd’hui, Biltoki compte 10 halles dont Bordeaux, Angers ou Toulon, plus de 150 collaborateurs et 200 commerçants!

Missions principales

- Gestion opérationnelle du Bar à vin

- Gestion des achats et approvisionnement

- Performance économique

- Respect du positionnement Biltoki

Activités et Responsabilités

Gestion Opérationnelle du Stand

- Piloter l’activité quotidienne du stand : Accueil client, vente, mise en valeur des produits, respect des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP).

- Garantir l’expérience client : Conseiller, fidéliser, et incarner l’esprit Biltoki (authenticité, savoir-faire artisanal, convivialité).

- Organiser des événements et animation autour du vin

- Animer l’équipe : Recruter, former, et manager une équipe de passionnés de vin

Gestion des Achats & Approvisionnement

- Sélectionner les fournisseurs : Identifier et négocier avec des producteurs en cohérence avec la charte qualité Biltoki.

- Gérer les stocks : Optimiser les commandes

- Développer l’offre : Proposer des nouveautés en lien avec la direction.

Performance Économique

- Atteindre les objectifs : Chiffre d’affaires, marge brute, et rentabilité fixés par la direction.

- Analyser les ventes : Suivre les performances, ajuster l’offre, et proposer des actions commerciales (promotions, animations).

- Tenir le compte d’exploitation : Suivi budgétaire, reporting hebdomadaire/mensuel.

Respect du Positionnement Biltoki

- Assurer la cohérence visuelle : Respecter la charte graphique et l’ambiance du stand (décoration, PLV, communication).

Compétences

Savoir-faire

- Expérience confirmée : 3-5 ans (idéalement en gestion de stand ou rayon spécialisé).

- Sens commercial : Capacité à développer le CA, fidéliser la clientèle, et animer un point d vente.

- Gestion d’équipe : Leadership, pédagogie, et capacité à recruter des profils passionnés.

- Rigueur administrative : Aisance avec les outils de gestion (logiciel de caisse, Excel, suivi des coûts).

Savoir-être

- Passion pour l’artisanat : Goût pour les produits d’exception et envie de transmettre.

- Autonomie et polyvalence : Capacité à gérer plusieurs tâches en environnemen dynamique.

- Esprit d’équipe : Collaboration avec les autres stands de la halle et la direction Biltoki.

Détails

- CDI Temps plein 39h

-Salaire : 32500€ annuel + 6000€ prime annuelle sur objectif

- Statut : Employé

- Sous l’autorité de : Directeur des halles

- Prise en charge de 50% d'un abonnement transport en commun

- Prise en charge de 50% de la mutuelle

- Prime annuelle à 6000€ sur objectif

- Panier repas par shift travaillé : 5€