Dirigé par le Chef Guillaume Guibet, étoilé Michelin depuis 2021, le restaurant, Le Verbois, propose une cuisine créative, moderne, tournée vers le produit local et la saisonnalité, avec des influences du monde entier.
Le Verbois, c'est aussi un potager maison, une démarche durable, et une équipe bienveillante qui valorise la transmission et l'apprentissage. En tant que Chef de partie (h/f), vous êtes un pilier de la brigade et assurez la qualité et la régularité des préparations sur votre poste, sous la supervision du Chef et du Second.
Vos principales missions :
- Assurer la mise en place, les cuissons et le dressage des assiettes sur votre partie (chaud, froid, etc.)
- Participer à l'élaboration des plats en lien avec la carte et les produits de saison
- Être force de proposition pour faire évoluer la carte ou participer à la création de nouvelles recettes
- Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité (HACCP) avec rigueur
- Maintenir votre poste propre, structuré et fonctionnel pendant et après le service
- Collaborer étroitement avec l'ensemble de la brigade
- Encadrer et accompagner les commis et stagiaires si besoin
- Contribuer à un environnement de travail basé sur l'échange et l'amélioration continue de la cuisine
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