Sous la responsabilité du responsable de site, vous participez et organisez les différentes étapes d’élaboration des vins (vinification, élevage, assemblage) et veillez à leur suivi qualitatif.
Vos principales missions :
- Travaux de chai : filtration, soutirage, assemblages, relogement, suivi analytique, réception et chargement des vins
- Participation aux vinifications : Vins tranquilles (3 couleurs) et vins de base pour élaboration de nos fines bulles.
- Remplacement du maître de chai en son absence
- Gestion de la traçabilité et tenue des registres de cave
- Encadrement des cavistes et intérimaires
- Gestion des stocks et suivi qualité (HACCP)
- Application des règles d’hygiène et de sécurité
- Maintien de la propreté et du bon fonctionnement du chai
Vous pourrez être amené à travailler ponctuellement sur un autre site à proximité.
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