Second de cuisine

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique des établissements d'enseignement
Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign.
Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. Temps de travail Temps complet Télétravail Non Descriptif de l'emploi Second de cuisine (F/H) (référence 89/2025)

Grades possibles :
Adjoint technique des établissements d'enseignement Adjoint technique des établissements d'enseignement principal de 2ème classe
Adjoint technique des établissements d'enseignement principal de 1ère classe
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal

Conditions d'accès :
Titulaire ou recrutement direct

Filière :
Technique

Catégorie :
C

Pôle / Direction :
Pôle éducation, culture et vie associative
Direction collèges, jeunesse et sports
Service coordination des Moyens aux établissements

Lieu de travail :
Collège Simone Veil
2, square Jean Moulin
87600 Rochechouart



Le Département de la Haute-Vienne

Avec près de 2 000 agents et 200 métiers, le Département de la Haute-Vienne est l'un des premiers employeurs public du territoire. Nos missions couvrent des domaines variés tels que le social, la petite enfance, les collèges, les routes départementales, l'aménagement du territoire ou la culture et offrent ainsi de nombreuses opportunités de recrutement et de mobilité.

Employeur responsable, nous œuvrons à ce que notre politique recrutement reflète la richesse et la diversité de notre territoire.
Placé(e) sous l'autorité du chef d'établissement et de la Secrétaire générale en collaboration avec la Direction collèges, jeunesse et sports vous participez de façon polyvalente à l'ensemble des missions relatives à la restauration. Missions / conditions d'exercice À ce titre vous devrez, sous la responsabilité du chef de cuisine :

- Participer aux travaux de préparation des plats et au service,
- Garantir le bon fonctionnement des installations du restaurant scolaire,
- Participer au nettoyage et à l'entretien des locaux et du matériel de cuisine,
- Respecter les procédures et règles d'hygiène et de sécurité,
- Œuvrer à la mise en place des actions en matière de lutte contre le gaspillage alimentaire et de réduction des déchets,
Remplacer le chef de cuisine en cas d'absence.

Contraintes et difficultés du poste
Travail en milieu humide.
Vous serez amené(e) à :
- Manipuler des charges lourdes (grosse plonge, mobilier, etc.),
- Intervenir ponctuellement et exceptionnellement dans un établissement proche pour maintenir la continuité du service en cas de besoins,
Les congés sont imposés et calqués sur le calendrier scolaire. Profils recherchés Savoirs
- Titulaire d'un CAP cuisine,
- Maîtrise de la réglementation HACCP,
- Connaissance des principes et des précautions d'emploi des différents produits de nettoyage utilisés en cuisine,
- Connaissance des produits alimentaires et de leur utilisation en restauration collective,
- Connaissance générale des modes de conservation et des règles de stockage des produits,
- Connaissance technique en matière de lutte contre le gaspillage alimentaire.

Savoir-faire
- Application des règles d'hygiène et de sécurité,
- Qualités d'organisation, de rigueur et d'adaptation,
- Sens du travail en équipe et en transversalité,
- Respect des procédures validées par l'Institution.

Savoir-être
- Qualités d'écoute et de discrétion,
- Qualités relationnelles,
- Disponibilité.