Un diététicien à la cuisine centrale (f/h)

MORLAIX, Ville dynamique de 15 000 habitants située à 1 heure 30 de RENNES, 3 heures de PARIS en TGV, à 35 minutes de la métropole de BREST et de son aéroport international bénéficie d’une notoriété  croissante avec la qualité de vie en Baie de Morlaix - Monts d’Arrée et les nombreux projets qui l’animent : restructuration du quartier gare, aménagement du centre-ville et ouverture de la rivière, prise en compte des enjeux environnementaux (transition énergétique des bâtiments,

mobilité douce, …) recrute selon conditions statutaires ou à défaut contractuelles :

Un diététicien à la cuisine centrale (F/H)

Lien hiérarchique : Poste placé sous l’autorité du directeur de la cuisine centrale, vous effectuerez les missions suivantes :

Missions principales :

• En concertation avec les équipes de restauration, assurer la création de menus équilibrés et gourmands par catégorie de convives


• Interagir et conseiller les équipes du pôle restauration


• Piloter et effectuer le suivi des PAI, mettre en place avec le chef de production et le directeur adjoint de l’UCPA, la nouvelle organisation de production de ces derniers dans le respect du texte INCO


• Piloter la gestion et assurer le suivi des menus pour personnes âgées ayant une pathologie nécessitant une prise en charge diététique


• Co-établir avec le chef de production, les fiches techniques sur le logiciel de restauration et les adapter en fonction des pathologies


• Décider, concevoir, conduire et adapter des projets (manger mains etc…)


• Promouvoir, développer, intégrer, valoriser la nutrition dans la pratique quotidienne : organisation et mise en place d’animation en lien avec les prestataires de l’UCPA auprès de l’ensemble des clients de cette dernière ;


• Gérer des relations avec les clients en co-construction avec le directeur du pôle : mettre en place de commissions menus, effectuer les visites sur sites, réaliser et analyser des enquêtes de satisfaction…


• Concevoir des outils de qualité en co-contsruction avec le directeur adjoint de la cuisine centrale

Missions ponctuelles :

• Participer au choix des denrées alimentaires et à l’élaboration du cahier des clauses techniques particulières (CCTP) des marchés alimentaires notamment dans son domaine


• Suppléer la responsable du pôle achats pendant ses absences 


• Participer à l’élaboration des réponses aux appels d’offres concernant la fourniture de repas 


• Copiloter le déploiement de la nouvelle mouture de la GPAO (Fusion V8)