Chef de cuisine h/f

Bienvenue chez skorann, l'agence des professionnels engagés dans l'accompagnement et le soin.

Réseau non lucratif, skorann recrute en intérim tout au long de l'année des professionnels remplaçants pour ses 26 adhérents et 100 établissements dans le domaine des personnes âgées, du handicap et de la protection de l'enfance, en Ille-et-Vilaine et Côtes d'Armor.

Plus d'infos sur : www.skorann.fr Agence d'emploi à but non lucratif spécialisée dans le secteur social et médico-social, nous recherchons pour l'un de nos adhérents sur le secteur de Bais un(e) Agent(e) de Restauration pour travailler au sein d'un EHPAD et d'un Foyer de Vie.

L'EHPAD accueille 85 personnes âgées et le foyer de vie accueillant 21 personnes en situation de handicap.

Vos missions :

Élaboration des repas

- Concevoir des menus équilibrés adaptés aux personnes âgées (textures modifiées et manger-main, régimes spécifiques, allergies).
- Veiller à la diversité et à la qualité des plats (respect des goûts, saisonnalité, présentation).
- Préparer les repas enrichis en lien avec les directives médicales
- S'assurer du respect des règles HACCP.

Gestion de la production

- Organiser la production culinaire quotidienne.
- Superviser la préparation et le dressage des plats.
- Gérer les stocks, passer les commandes, réceptionner les livraisons.
- Respecter les contraintes budgétaires
- Contrôler la traçabilité des produits.
- Organiser des évènements exceptionnels dont les repas festifs de l'association et repas à thème

Encadrement de l'équipe

- Manager l'équipe de cuisine (aides de cuisine).
- Répartir les tâches, former et accompagner le personnel.
- Veiller à la cohésion et à la bonne ambiance de travail.

Hygiène et sécurité

- Garantir l'application rigoureuse des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Assurer le nettoyage et l'entretien du matériel et des locaux de cuisine.
- Participer aux audits internes et externes.

Relation avec les résidents et les équipes

- Être à l'écoute des besoins et attentes des résidents.
- Travailler en lien avec l'équipe soignante pour les régimes spécifiques.
- Participer aux commissions menues, fêtes thématiques.
- Être en lien avec l'équipe d'hébergement pour le service.