Chef de partie h/f

Le BOSCOLO LYON HOTEL & SPA recrute : CHEF DE PARTIE H/F en CDI
Vos principales missions :
1. Approvisionnement stockage
* Élaboration d'une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations
* Réalisation d'inventaires
* Gérer les commandes internes
* Stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l'établissement
* Réception et vérification quantitative et qualitative des livraisons
* Contrôler et assurer le suivi et la gestion des approvisionnements et des stocks de votre partie
2. Organisation du travail et de la production
* Détermination des besoins en matériel
* Ordonnancement et planification des tâches en fonction de la production
* Élaboration éventuelle de fiches techniques nouvelles
3. Hygiène et sécurité
* Application des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur
* Contrôle du rangement, du stockage des produits et matériels en fonction des consignes et de la législation en vigueur
* Port d'une tenue professionnelle conforme à la législation hygiène et sécurité
4. Production culinaire
* Réalisation des préparations préliminaires
* Exécuter la production des mets selon les fiches techniques produites par le Chef.
* Réalisation de tous les fonds de base, sauces mères, .
* Réalisation de recettes à partir de fiches techniques
* Réalisation des plats en fonction de la carte, des commandes particulières, ...
* Vérification des préparations (gustation, analyse et rectification)
5. Distribution
* Contrôler la qualité des mets produits
* Préparation du matériel de service
* Dressage et envoi des plats
* Réponse aux annonces et commandes
* Dresser pour l'envoi et assurer la bonne présentation des mets.
* Mise en valeur des présentations
* Garantir un niveau de satisfaction client.
Temps plein 42h
CDI
Salaire : 2 667,63 euros (Les indemnités de nourriture sont incluses)
En présentiel
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Rémunération: 2 667,63€ par mois
Formation:
* CAP / BEP (Optionnel)
Lieu du poste : En présentiel