Le chef de cuisine supervise et coordonne l'ensemble des activités liées à la cuisine de l'établissement.
Gère l'approvisionnement des produits et des stocks
Encadre l'équipe de cuisine
S'assure de la qualité des produits et garantit la sécurité alimentaire
Conçoit régulièrement de nouvelles recettes dans le but de fidéliser sa clientèle
- Etre le garant du respect des normes d'hygiènes et de la méthode HACCP.
- Respecter les consignes de sécurité de l'établissement.
- Etre opérationnel à tous les postes et particulièrement à la grillade.
- Gérer les approvisionnements solides : achat, réception, stock et rotation.
- Gérer l'entretien du matériel de cuisine.
- Respecter les ratios matières
- Garantir la qualité des productions et de la satisfaction des clients.
- Etre responsable de la motivation et de l'épanouissement professionnel de
son équipe.
- Assurer la liaison entre salle et cuisine.
- Réaliser les plannings en fonction des besoins et dans le respect du droit du
travail.
- Participer au recrutement du personnel et des apprentis en cuisine,
accompagner et former les nouveaux arrivants.
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