Other
Description du poste
Le/la Chef de Partie est responsable de l’organisation et de la production culinaire de son poste au sein du restaurant bistronomique La Plage.
Il/elle garantit la qualité, la régularité et la présentation des plats servis, dans un environnement saisonnier dynamique à forte fréquentation.
Véritable pilier de la brigade, il/elle encadre les demi-chefs de partie et commis, et veille au respect des standards culinaires et d’hygiène.
Son métier
Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, il/elle :
* Organise et gère de manière autonome la mise en place et la production de son poste.
* Assure les cuissons, finitions et dressages des plats.
* Contrôle la qualité et la fraîcheur des produits.
* Encadre et accompagne les demi-chefs de partie et commis de cuisine.
* Participe à l’élaboration et à l’évolution de la carte en collaboration avec le Chef.
* Applique et fait appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Ses activités principales
* Réaliser la mise en place complète de son poste.
* Produire et envoyer les plats dans le respect des fiches techniques.
* Superviser l’organisation du travail sur son poste pendant le service.
* Gérer les stocks, anticiper les besoins et limiter le gaspillage.
* Garantir la propreté et l’ordre du poste de travail et du matériel.
* Participer aux inventaires et à la réception des marchandises.
En cliquant sur "JE DÉPOSE MON CV", vous acceptez nos CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site jobijoba.com.