Second de cuisine - conseil departemental du loir-et-cher

Vos missions en quelques mots OS PRIORITÉS Réaliser notre projet d'administration "Loir-et-Cher en action" Mettre en œuvre notre agenda 2030 pour répondre aux enjeux environnementaux et sociétaux Renforcer l'attractivité du territoire Encourager la solidarité entre 1700 collaborateurs Accéder à la formation professionnelle Offrir une évolution professionnelle Développer des initiatives et des projets Favoriser la qualité de vie au travail NOS PLUS Possibilité de participer à des projets transversaux Communication interne interactive Avantages sociaux: prévoyance, chèques vacances, participation mutuelle, comité des œuvres sociales 85 métiers dans ces secteurs: social, technique, culturel, sportif, administratif, management Votre défi Offrir aux collégiens du Loir-et-Cher une restauration durable et de qualité. Votre rôle Assister le chef de cuisine dans toutes ses activités Contribuer au service de la restauration et veiller au bon fonctionnement de la cuisine dans le respect des normes HACCP Participer à la gestion des commandes et des stocks Elaborer les repas pour environ 234 convives Vos activités au quotidien Gestion Réceptionner les livraisons de produits alimentaires (contrôle des quantités et de la qualité) Restauration Gérer un secteur de production : chaud, froid, pâtisserie (sous l'autorité du chef de cuisine) Planifier et contrôler la quantité et la qualité des productions Surveiller la cuisson des plats et vérifier les préparations culinaires Collaborer au réapprovisionnement de la ligne de self et à la distribution des repas Participer à la remise en état du matériel et des locaux Hygiène et sécurité Être garant de la sécurité alimentaire Missions ponctuelles Remplacer le chef de cuisine en cas d'absence (encadrement fonctionnel de l'équipe) Réaliser avec chef de cuisine des repas améliorés, buffet, cocktail pour les réceptions organisées par l'établissement Participation au club des cuisiniers Assurer les remplacements dans d'autres collèges en cas de nécessité Votre cadre de travail Équipe de 6 personnes au sein du collège Temps complet avec un emploi du temps annualisé Horaires de travail : lundi, mardi, jeudi et vendredi : 6h/11h – 11h30/15h30 (pause méridienne de 30 minutes), mercredi : 6h/11h30 Contraintes d’exercice : port de charges entre 5 et 15 kg et station debout prolongée. Rémunération indicative de 26K€ selon grade et expérience Profil recherché Vos atouts Être titulaire au minimum d'un diplôme CAP/BEP en cuisine Connaitre : les règles d'hygiène et de sécurité ainsi que les méthodes HACCP le protocole d'utilisation des matériels et produits d'entretien les règles de gestion des stocks alimentaires les techniques de management l'outil informatiques Permis B (boite manuelle) poste de catégorie C, cadre adjoint technique Clôture des candidatures: 27/05/2026