Nous recherchons un conducteur de ligne cuisine industrielle (H/F) pour notre Atelier des Plats Cuisinés situé à Loudéac (22).
Rattaché au chef d'équipe, à partir d'ingrédients, vous suivez les recettes pour assurer les mélanges et élaborer des plats préparés tels que des gratins et potages. Ainsi, vos missions sont les suivantes :
Démarrage de ligne :
- Installer les équipements et initialiser les programmes
- Réaliser les changements de programmes et les phases de démarrage conformément au protocole de changement et de démarrage.
En cours de production :
- Réaliser les pesées et les mélanges d'ingrédients conformément aux protocoles définis
- S'assurer de la présence de tous les ingrédients de la recette (à l'aide de l'outil informatique) avant de les mettre en cuisson dans la machine
- Maîtrise des points de contrôles critiques (températures de cuisson)
- Renseigner les documents et les outils numériques (logiciel de production) en fonction des recettes et conformément au processus défini
- Suivre le stock de produits à disposition et alerter en cas de ruptures
Hygiène, sécurité :
- Garantir le respect des règles d'hygiène, de sécurité et de conformité des produits
- Participer à l'optimisation des processus de fabrication
- Etre à l'aise en calcul et avec les conversions (quantités et poids)
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