Étudier à l'IFAG Paris
Depuis plus de 50 ans, l'IFAG forme les managers de demain, du BTS au Bac +5, en alternance, dans le commerce, la vente, le management et les RH.
Présente sur 27 campus, l'école est au plus près des entreprises - notamment à Paris, avec un campus moderne situé à deux pas de La Défense, au coeur du premier quartier d'affaires européen.
Pourquoi choisir l'IFAG ?
- Un large réseau d'entreprises
- Un accompagnement personnalisé
- Un cadre d'apprentissage dynamique et professionnalisant
L'IFAG, un choix d'avenir
Rejoindre l'IFAG, c'est intégrer une école reconnue qui allie expertise, réseau et suivi individualisé pour construire un parcours professionnel solide.
Sur une unité de restauration importante, du fait du volume de couverts ou de la variété des prestations proposées, l'adjoint(e) au Responsable de Restaurant assiste le responsable de l'unité dans la gestion de l'activité. Il supplée le Responsable de Restaurant dans ses missions et peut se voir confier la responsabilité d'une partie de l'activité ou d'une prestation spécifique.
Ses missions recouvrent un ou plusieurs des domaines suivants:
La réalisation des activités en amont de la prestation (approvisionnement, préparation)
L'organisation de la prestation de service
La gestion du coût matière, des frais divers et de la productivité.
L'organisation et le management des équipes
L'adjoint(e) au responsable de restaurant respecte et fait respecter par l'équipe les consignes de sécurité relatives :
aux exigences réglementaires
aux dispositions spécifiques au site et à la politique sécurité du client donneur d'ordre (consignes issues du Document Unique d'Evaluation des Risques, du Plan de prévention, )
aux engagements Prévention - Santé et Sécurité au Travail définis par Compass Group France
Son action porte plus particulièrement sur :
Le port des Equipements de Protection Individuelle au travail
La remontée d'informations sur les éventuels dysfonctionnement et la neutralisation des équipements présentant un danger.
La réalisation régulière de briefing Sécurité auprès de son équipe (sur la base des « tops sécurité »)
La participation à la mise à jour du Document Unique
Il/elle respecte les consignes de préservation de l'environnement du groupe et celles du client (Guide des Bonnes Pratiques Environnementales, livret d'accueil et sur l'intranet Développement Durable), et fait remonter tout incident (fuite d'eau) ou information pouvant porter atteinte à la préservation de l'environnement.
Définit les besoins d'approvisionnement alimentaire (avec le chef de cuisine) et non alimentaire pour répondre aux besoins de l'activité, et dans le respect des orientations fixées par le responsable d'établissement.
Organise et supervise les opérations de mise en place du service ou de la prestation.
Peut superviser les préparations froides de restauration.
Maîtrise l'ensemble des activités techniques mises en oeuvre (hors techniques culinaires) et fait appliquer les normes, procédures et modes opératoires associés à ces activités.
Respecte la démarche HACCP
Connaît et respecte les dispositions contractuelles relatives à son activité
Supervise et coordonne les opérations interdépendantes en cours de service pour optimiser l'efficacité de l'équipe et la qualité de la prestation.
Applique et fait appliquer les standards d'accueil et de service Compass,
Sait adapter l'organisation de l'équipe aux aléas du service et au flux de convives pour maintenir la qualité de la prestation.
Veille à la qualité de la prestation et la satisfaction des clients/convives
Veille à la bonne application des modes opératoires.
Applique, et fait appliquer les procédures de nettoyage des matériels et des locaux en fin de service
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