Au sein du pôle viande, vous intervenez sur l'ensemble des opérations de réception, préparation et transformation des matières premières carnées, principalement de porc, dans le respect des exigences qualité, traçabilité et des cahiers des charges produits.
Il sera demandé une grande polyvalence.
Missions :
o assurer la réception et la traçabilité des entrants
o réaliser les opérations de préparation des viandes (parage, découpe, désossage si nécessaire)
o contribuer à la régularité des produits finis (texture, granulométrie, homogénéité des mêlées)
o assurer toutes les opérations de traçabilité
o assurer le montage, démontage, nettoyage des équipements
o Assurer le nettoyage et désinfection de l'atelier complet (machines, sol, murs, plafond, parties communes.) selon le plan de nettoyage
o Respecter les dosages préconisés et les procédures QHSE
o Exécuter les modes opératoires et demandes du service qualité
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