Publiée le 16 juin
Mission du poste
Date de formation du au 29/10/2027 à l'Afpa Olivet
1 semaine en formation, 3 semaines en entreprise
Module préparatoire : acteur autonome de mon alternance
Préparer, dresser et envoyer des entrées, des plats et des desserts
- Législation et démarche en matière de sécurité alimentaire
- Réception et le stockage des produits
- Suivi de l'état des stocks
- Opérations de prétraitement des denrées alimentaires
- Taillages des végétaux
- Techniques culinaires de base des fonds et sauces, des viandes et poissons, des entremets et pâtisseries
- Techniques de base et cuissons au poste entrées froides et chaudes
- Assemblage et dressage des entrées
- Techniques de base au poste chaud, cuissons longues, cuissons minute
- Dressage à la commande au poste chaud
- Techniques de base et cuissons au poste des desserts
- Assemblage et dressage des desserts de restaurant
- Préparation et organisation d'un menu complet
- Nettoyage et la remise en état des matériels et des postes de travail
- Nettoyage des locaux de production et leurs annexes
- Synthèse des apprentissages
Les aspects liés au développement durable sont traités tout au long de la formation.
Session d'examen
1 semaine en formation, 3 semaines en entreprise
Hébergement et restauration disponible sur place
Entreprise
A propos de nous :
Rejoindre l'Afpa, c'est intégrer le premier organisme de formation professionnelle qualifiante en France. Avec plus de 900 formations certifiantes, qualifiantes ou diplômantes tout secteur d'activité et niveaux de compétences confondus, vous apprendrez aux côtés de formateurs qualifiés et passionnés sur des plateaux techniques dédiés.
- Vous bénéficierez d'un cadre de travail bienveillant : nous portons beaucoup d'attention sur les valeurs humaines et l'insertion sociale. Cette dimension favorisera votre apprentissage et votre évolution professionnelle.
- Avec plus de 115 centres répartis sur toute la métropole et les D.O.M, l'Afpa s'impose comme un acteur de proximité, au plus près des besoins des territoires et des entreprises.
Prêt.e.s à faire partie de l'aventure ?
