Missions
Rattaché(e) au Responsable Qualité, vous participerez au suivi du respect des dispositions liées à l'hygiène et à la sécurité alimentaire. Vos principales missions seront les suivantes :
* Appliquer la démarche Qualité ELIOR en lien avec le PMS ELIOR
* Mettre en place et contrôler l'application des procédures qualité/hygiène et sécurité alimentaire au sein des différents ateliers de la cuisine centrale
* Assurer le suivi des prélèvements alimentaires et de surfaces ainsi que la conduite des audits internes et externes
* Suivre les indicateurs qualité, les PrP et CCP (Élaborer et suivre les tableaux de bord)
* Être garant des contrôles des produits entrants, en cours de fabrication et en fin de production (traçabilité)
* Assurer la veille réglementaire et l'application de la certification ISO 22000 :2018
* Soutenir l'encadrement dans le suivi de l'hygiène alimentaire : mise à jour du dossier d'agrément sanitaire, réponses suite aux inspections des DDPP, plans d'actions après audits hygiène et analyses bactériologiques insatisfaisantes
* Participer aux animations QSH de la cuisine centrale : réunions de pilotage, points d'équipe
* Travailler sur des projets Q/S/H en lien avec la cuisine centrale
Profil recherché
Vous préparez une licence ou un master dans les domaines de l'hygiène alimentaire, la Qualité ou la sécurité des aliments. Vous avez un intérêt pour le secteur de la restauration ou l'industrie agro-alimentaire.
Compétences
* Autonomie, rigueur, esprit d'initiative, aisance relationnelle
* Maîtrise de la méthode HACCP
* Connaissance des obligations réglementaires en hygiène et sécurité
* Maîtrise de Pack Office appréciée
* Une première expérience dans le domaine alimentaire est souhaitée
Le poste est basé à la cuisine centrale de Fresnes avec déplacements dans les points de restauration. Horaires : du lundi au vendredi, 8h-16h. Diplôme Bac +2 requis.
Informations complémentaires
* Convention collective de la restauration collective
* Repas en nature, prestations CE, remboursement PASS NAVIGO à 50%
Description de l'entreprise
Elior, filiale d'Elior Group, leader en restauration collective en France, réalise entre 2 000 et 70 000 repas par jour dans ses cuisines centrales, avec un engagement fort pour la qualité, la durabilité, la traçabilité et la sécurité alimentaire. Rejoignez-nous pour contribuer à notre mission et évoluer dans un environnement dynamique et collaboratif.
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