Chef de cuisine (h/f)

Description du poste :
Chef de cuisine - CDI - Bord de mer - Brigade structurée
Vous souhaitez prendre la responsabilité d'une cuisine organisée, avec de vrais moyens humains et un haut niveau d'exigence ?
Nous recrutons un(e) Chef(fe) de cuisine pour un établissement dynamique en bord de mer, avec activité soutenue en saison et régulière à l'année.
Vous travaillez en lien direct avec le Chef exécutif du groupe, garant de l'identité culinaire. Environ 80% de la carte est définie, vous disposez d'une autonomie sur les suggestions. Cuisine 100% produits frais, tout est fait maison, avec une forte présence de poissons et produits de la mer.
Vos missions***Piloter l'ensemble de la cuisine et organiser la production
* Manager une brigade importante et structurer les postes
* Garantir qualité et régularité sur des services à fort volume
* Travailler des produits frais et valoriser les poissons
* Gérer achats, stocks et ratios
* Appliquer les standards définis avec le Chef exécutif
Ce que nous proposons***CDI temps plein stable
* Accompagnement par un Chef exécutif
* Autonomie sur une partie de la carte
* Cuisine produits frais, faite maison
* Équipe structurée avec moyens en place
* Cadre de vie bord de mer
* Aide possible pour l'installation
Profil recherché
Chef(fe) de cuisine ou Second(e) confirmé(e) issu(e) de maisons reconnues, gastronomiques ou étoilées Michelin .
Expérience indispensable sur gros volumes .
Habitude du management de grande brigade .
Excellente rigueur et sens de l'organisation.
Bonne maîtrise du travail du poisson .
À l'aise avec une cuisine produits frais, faite maison .
Vous vous reconnaissez dans ce poste ?
Postulez dès maintenant.