Directeur / directrice de la restauration (h/f)

HOTEL : PULLMAN Paris La Défense

INTITULE DU POSTE : APPRENTISSAGE Responsable Food and Beverage

RATTACHEMENT HIÉRARCHIQUE : Responsables des points de vente

PULLMAN

Pullman, lancé en 2007, réinvente l’hôtellerie internationale et crée une
marque d’hôtels d’un style nouveau, chic et vivant pour une clientèle
moderne et cosmopolite. Pullman met en scène une culture originale de
l’hôtellerie haut de gamme, grâce à une relation et un service
client/collaborateur décomplexés, un nouveau concept de restauration, des
espaces repensés, des connections facilitées, et une identité design
affirmée.

Entrer chez Pullman, signifie intégrer un univers vibrant où les contacts
sont spontanés et les personnes accueillies, accompagnées, et dorlotées
avec une extrême bienveillance. Les hôtels Pullman sont des lieux de vie où
règne en permanence une atmosphère d’enthousiasme et de bonne humeur.

PULLMAN Paris la Défense

Au Pullman Paris La Défense, un hôtel 5 étoiles au cœur du quartier
d'affaires, le « Feel Welcome » est notre priorité ! Nos équipes conjuguent
Innovation & Passion et ont à cœur de tout mettre en œuvre pour que nos
clients soient heureux.

MISSION :

L’apprenti(e) Responsable F&B participe aux missions quotidiennes
inhérentes à l’exploitation de la cuisine et du restaurant. Il/elle
contribue à la satisfaction permanente de la clientèle en assurant une
prestation de qualité dans le respect des normes, procédures et des
consignes qui lui sont données.

PRINCIPALES RESPONSABILITES :

Missions principales :

1. S'assure en collaboration avec le responsable des points de vente de
la cohérence des plannings en fonction des besoins de ses équipes.
2. Suivis des payes, jours de congés, absences en corrélation avec le
budget et les forecasts
3. Conjointement avec le département financier et le responsable des
points de vente assure le suivi et la cohérence des processus de fin
de mois
4. Mise en place des plans d’actions afin d’améliorer la performance
financière et qualitative du département
5. Assure le suivi et le relationnel avec les autres départements de
l’hotel
6. S'assure du respect de la législation du travail dans son
département.

Relation client :

1. Fait preuve de rapidité, de politesse et de courtoisie dans ses
relations avec les clients et ses collègues dans un souci constant de
délivrer un service haut de gamme et de satisfaire les clients finaux
2. Renseigne si besoin le client ou l'oriente vers le bon interlocuteur

Marketing & communication :

1. Dynamise les réseaux sociaux des restaurants en fonction des
dernières tendances et conjointement avec le département marketing de
l’hotel
2. Participe a la mise en place du plan action marketing et en assure
son exécution.

Commercial/vente

1. Assure le suivis des demandes clients au préalable (email ,
téléphone…) et le communique a l’équipe
2. Élabore et fait vivre le plan d'actions commerciales dans son
service.
3. Fixe à son équipe les objectifs de vente à réaliser au quotidien.
4. Analyse les commentaires clients et met en œuvre les actions
correctives nécessaires auprès de ses collaborateurs.
5. Développe son chiffre d'affaire et assure la profitabilité du
departement
6. S'implique dans l'environnement local afin d'en connaître les
spécificités et les attentes

Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement :

1. Suit les consignes d'hygiène selon les normes HACCP
2. Respecte les engagements de la « Charte Environnement » pris sur
l’établissement (économie d'énergie, recyclage, tri des déchets...)
3. Applique les règles de sécurité de l'hôtel (incendie...)

AVANTAGES :

1. 13ème mois (après 3 mois d’ancienneté)
2. Indemnité nourriture
3. Primes d’intéressement (jusqu’à 3 000 €) et de participation
4. Plan d’épargne entreprise
5. Primes de citation (sous conditions )et primes pourboires
trimestrielles
6. Prise en charge de l’uniforme et du pressing
7. Parking gratuit
8. Remboursement à 75 % du Pass Navigo (sans condition d’ancienneté) ou
prime carburant annuelle (après 6 mois d’ancienneté)
9. Garantie frais de santé et prévoyance
10. Avantages via la Carte Accor Bienvenue (réductions sur séjours,
achats, loisirs…)