Cuisinier (h/f)

Vous participez à l'ensemble du processus de production :

- préparation des denrées,
- cuisson,
- taillage selon fiches techniques,
- dressage des assiettes,
- dans le strict respect des normes HACCP et des procédures internes.

Vous utilisez et entretenez le matériel, contribuez à la planification de la production selon les menus et les effectifs, suivez les stocks (réception, contrôle, rangement, remontée des besoins) et assurez un dressage soigné pour un service fluide et de qualité. En lien avec l'équipe, vous adaptez les préparations aux différents régimes (textures modifiées, sans sel, diabétiques, etc.) et participez à la traçabilité des produits.

Poste en CDD de 3 mois, temps plein, 6h-13h, à Ribeauvillé. Prise de poste prévue rapidement, avec intégration accompagnée pour vous familiariser avec les procédures et les spécificités du milieu hospitalier.

Ce poste s'adresse à une personne souhaitant s'investir en restauration collective hospitalière, attachée au respect des règles d'hygiène et à la qualité du service rendu aux patient-es. Une première expérience en cuisine, idéalement en restauration collective ou médico-sociale, est appréciée. Un niveau de diplôme inférieur au baccalauréat est accepté : l'essentiel est la maîtrise des bases de la cuisine et le sérieux dans l'application des procédures.

Compétences comportementales
Gestion du stress lors des pics d'activité, sens du travail en équipe avec cuisinier-es, agents de service et services de soins, rigueur organisationnelle pour suivre les fiches techniques, respecter les délais et la traçabilité. Vous savez hiérarchiser les priorités, respecter les consignes (hygiène, sécurité, régimes) et apportez un soin particulier à la présentation des plats.

Compétences techniques
Maîtrise des principales techniques de cuisson et du taillage (brunoise, julienne, émincé.), application quotidienne des normes HACCP (températures, traçabilité, prévention des contaminations). Travail à partir de fiches techniques, respect des grammages, gestion courante des stocks (livraisons, DLC, besoins), utilisation et entretien du matériel professionnel (fours, sauteuses, cellules, matériels de coupe). Dressage soigné, respect des portions et des régimes, participation à la planification de la production selon menus, régimes et nombre de couverts.