- Assurer le suivi des fiches cuisine résidents
- Assurer la préparation des repas selon les menus définis par le responsable de cuisine
- Respecter les modifications demandées par le service infirmier concernant les régimes et les textures modifiées
- Assurer la préparation des goûters
- Assurer la gestion des stocks en relation avec le responsable de cuisine
- Respecter les règles d'hygiène conformément à la norme HACCP + traçabilité des marchandises, relevé des températures, plan de nettoyage, marche en avant, repas témoin, réception livraison
- Participer à toutes réunions de service organisées par le responsable de cuisine et la direction
- Respecter les règles de sécurité et informer la direction en cas de dysfonctionnement constaté
- Avoir un comportement en adéquation avec les règles de courtoisie, de politesse, de respect des résidents et de leurs familles
- Respecter le règlement intérieur de la résidence
- Respecter le secret professionnel
Experience: Débutant accepté
Compétences: Chaîne du froid,Législation alimentaire,Procédures de la marche en avant,Production culinaire,Dresser des plats pour le service,Définir des besoins en approvisionnement,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l’esthétique des plats avant de les servir,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour personnes âgées
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
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