Le Responsable Service Traiteur est en charge de la gestion, de l'animation et du développement du rayon traiteur au sein du magasin ou de la grande surface. Il veille à garantir la qualité des produits, la satisfaction des clients, ainsi qu'à optimiser les performances du rayon tout en respectant les normes de sécurité et d'hygiène alimentaire. 1) Gestion de l'équipe · Recruter, former et encadrer les collaborateurs du rayon traiteur. · Organiser les plannings et s'assurer du bon fonctionnement de l'équipe en respectant les contraintes horaires et saisonnières. · Animer et motiver l'équipe pour garantir un service client optimal. 2) Gestion du rayon et des produits · Superviser la présentation, la mise en avant et la gestion des produits du rayon traiteur (plats préparés, buffets, salades, charcuteries, etc.). · Assurer la gestion des stocks et des approvisionnements en lien avec les fournisseurs. · Veiller au respect des standards de qualité et des procédures de production des plats. · Gérer les commandes et les inventaires pour éviter toute rupture de stock. · Contrôler les dates de péremption et la rotation des produits. 3) Relation client : · Assurer un service client de qualité, conseiller les clients sur les produits et répondre à leurs besoins. · Gérer les réclamations et les retours clients en veillant à leur satisfaction. · Développer l'offre traiteur en fonction des retours clients et des tendances du marché (ex : produits saisonniers, innovations culinaires). 4) Suivi des performances · Analyser les résultats du rayon (chiffre d'affaires, marges, rentabilité) et mettre en place des actions correctives pour améliorer la performance commerciale. · Élaborer des plans d'actions pour dynamiser le rayon, en mettant en place des promotions, des animations ou des dégustations. · Suivre les indicateurs de performance (KPIs) et s'assurer de l'atteinte des objectifs fixés par la direction. 5) Respect des normes · Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, traçabilité des produits, gestion des déchets). · S'assurer du respect des procédures internes de l'entreprise en matière de gestion des stocks, d'étiquetage et de prix. · Organiser et contrôler les inventaires et les contrôles de qualité. 6) Communication et collaboration · Communiquer de manière proactive avec les autres services du magasin (logistique, caisse, etc.) pour garantir une bonne organisation et fluidité des opérations. · Participer aux réunions de management et de coordination avec la direction.
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