Boulanger confirmé (h/f)

Le boulanger confirmé H/F doit assurer la préparation et la production en boulangerie et viennoiserie.

Vos principales missions seront :


Préparer et confectionner les produits sous les directives du hiérarchique

• rassembler et doser les ingrédients en vue de la préparation des pains et viennoiseries

• effectuer les mélanges, le pétrissage, l'abaisse

• conduire une fermentation

• diviser la masse de pâte en pâtons

• bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons

• confectionner des pains et des viennoiseries

• effectuer les différentes cuissons

• défourner et décorer les produits

Participer à la recherche et au développement de nouveaux produits

• Favoriser le locavore dans la recherche et l'innovation des matières premières

• Être attentif aux tendances (farines anciennes) et être force de proposition sur des nouvelles recettes

Nettoyer le laboratoire, matériel, ustensiles

• nettoyer les zones du laboratoire

• nettoyer le matériel de service

• ranger et stocker le matériel

• nettoyer les poubelles et le local à poubelles

• respecter le matériel confié

Respecter les normes Hygiène et de sécurité

• travailler en respectant scrupuleusement des normes d'hygiène (HACCP)

• travailler en respectant scrupuleusement des normes de sécurité

Contrat saisonnier jusqu'à fin octobre

Expérience de 5 ans minimum demandée

Rémunération brut annuelle entre 30 et 33 K€ à négocier selon expérience