Demi-chef.fe de partie petit-déjeuner (h/f) - le refuge de solaise

Mission

Situé à plus de 2 500 mètres d’altitude, le Refuge de Solaise est un véritable paradis blanc dominant la vallée de Val d’Isère.Niché dans l’ancienne gare du téléphérique de Solaise et proclamé hôtel le plus élevé des Alpes françaises, Le Refuge de Solaise est élégant, chaleureux et contemporain, offrant une expérience montagnarde unique.

Le Refuge de Solaise offre une proposition hôtelière de première qualité avec seize chambres, un dortoir, quatre appartements, deux restaurants, un bar, un spa avec une piscine intérieure de 25 mètres et des soins et cosmétiques Exertier, une boutique, un espace kids et enfin une salle de séminaire de 75 m2 située dans l’aile Est du refuge. Le tout dans une décoration qui fait écho à l’atmosphère industrielle des années 1940.

C'est dans ce contexte que nous recherchons un.e Demi-chef.fe de partie petit-déjeuner, à ce poste vos missions seront les suivantes :

Participer à la mise en œuvre des normes du groupe Paris Society et les standards de qualité :

1. Assurer les préparations et veiller à respecter les instructions des recettes concernant la méthodologie, le calendrier et les caractéristiques de présentation et anticiper les préparations nécessaires pour le service suivant
2. Veiller au respect d’une application stricte de toutes les procédures d'hygiène HACCP et au respect au processus de nettoyage du matériel et de l'équipement de la cuisine
3. Assurer le contrôle des stocks des chambres réfrigérées de la cuisine
4. Assurer le rangement de la cuisine et de tous les espaces attenants (pâtisserie, espace vaisselle, back office, réserve, espaces de stockage, zone de préparation froide, vestiaire de personnel, salle (s) de détente…) en lien avec les commis de cuisine
5. Veiller à la bonne utilisation du matériel et des outils fournis par le restaurant

Manager les équipes de commis de cuisine : Accompagner la gestion, le management et la gestion RH de l’équipe :

6. Accompagner la formation du personnel afin de développer leur expertise
7. Identifier en lien avec le sous-chef de cuisine les profils évolutifs
8. Aider à la fidélisation des membres du personnel en créant un climat de motivation, de cohésion et de respect
9. Être en mesure de remplacer tous les postes de niveau inférieur de l'équipe
10. Accompagner les équipes de la cuisine dans la bonne tenue de leur poste de travail

Être garant.e des standards de satisfaction clients

11. Être ambassadeur.drice des valeurs de Paris Society et du restaurant en promouvant une image positive interne et externe de l'établissement
12. Participer au contrôle de la connaissance des menus de l’équipe de la cuisine et de la salle
13. Respecter et assurer le protocole de service dans son ensemble pour la cuisine

Collaborer avec l’ensemble des fonctions du groupe Paris Society :

14. Travailler en étroite collaboration avec le chef de cuisine
15. Assurer la transmission des informations pertinentes aux supérieurs immédiats et au personnel sous sa responsabilité
16. Connaître le calendrier des évènements de son établissement
17. Assurer de bonnes relations avec les fournisseurs

Profil

Savoir-faire :

18. Connaître le contexte, les enjeux et les acteurs du secteur de la restauration
19. Connaître les standards de qualité de Paris Society (recettes, suivi des RH, du restaurant)
20. Connaître les budgets et les outils financiers (rapport hebdomadaire, recettes, carte de ramassage…)
21. Connaître toutes les procédures d'hygiène et les normes HACCP et savoir les décliner au sein de son équipe
22. Connaître tous les outils de travail (cuisinière, chambres frigorifiques et tous les équipements liés à la cuisine)
23. Connaître les outils informatiques

Savoir être :

24. Organisé.e
25. Représenter les valeurs fondamentales du groupe Paris Society
26. Goût pour le travail en équipe
27. Résistance au stress et aux fortes cadences de travail
28. Cré

Le Groupe Paris Society recrute et reconnait tous les talents.