Cuisinier, f/h

Description de l'entreprise

Ouvert le 11 juin 2020, le Village accueille 120 habitants touchés par la maladie d'Alzheimer ou apparentées. 10 places sont réservées à des personnes de moins de 60 ans et 12 permettent d'accéder à l'accueil de jour et à l'hébergement temporaire.



Le Village s’inspire de l’architecture traditionnelle landaise et fonctionne comme un véritable village, à l’intérieur duquel les habitants bénéficient d’une grande liberté de mouvement.



Expérimentation unique en France, le Village Landais répond à une ambition nationale et européenne en matière de vie sociale, de santé, de recherche pour améliorer la qualité de vie et le bien-être des malades et de leurs aidants.


Description du poste

Dans le cadre d'un contrat de longue durée, nous recrutons au sein de notre établissement, un cuisinier(ère), pour une prise de poste rapide, en CDD à temps plein.



L’établissement offre un environnement de travail récent et fonctionnel, porté par une équipe soudée et bienveillante.



Vous évoluerez au sein d’une cuisine de production, où le fait maison est privilégié. Sous la hiérarchie du responsable de production, vous participez à la préparation quotidienne de 260 repas, en veillant au respect des régimes médicaux spécifiques (sans sel, hyperprotéiné…) et des textures modifiées (mixer, haché, manger-main). Vous intervenez également dans la réception des livraisons, la gestion des stocks, des commandes au sein d'une équipe de 3 cuisiniers.



Ce que nous vous proposons :

* un planning stable
*
o En semaine : 7h00 journalier soit 7h–14h ; soit 8h-15h
o 1 week-end sur 4 pour garantir l'équilibre vie personnelle / vie professionnelle
* une intégration accompagnée dès votre arrivée

Nous recherchons un profil titulaire du CAP cuisine, avec une première expérience en restauration collective. Vous êtes autonome, rigoureux(se), attentif(ve) à la qualité des préparations et au respect des protocoles d’hygiène. Vous appréciez travailler en équipe et participer à un projet centré sur le bien-être des résidents.



Votre environnement de travail est dynamique, vous êtes moteur sur votre poste et vous avez la possibilité de mettre votre créativité à l'épreuve. Votre avis et votre personnalité comptent, vous participez au bien être des résidents.


Profil recherché

Le cuisinier est le premier responsable du service restauration au sein de l’établissement. Il contribue pleinement au bien-être des résidents en assurant une alimentation de qualité, adaptée et conviviale.



Missions principales :

* Organiser et préparer les repas (production froide et chaude) dans le respect :

o des règles d’équilibre nutritionnel,

o des régimes spécifiques (sans sel, hyperprotéiné…),

o des textures modifiées (haché, mixé, manger-main),

o et des normes sanitaires en vigueur (HACCP, PMS)

* Veiller à la réception, au contrôle et au stockage des marchandises, en assurant :
*
o le respect des températures et dates limites,

o la rotation des produits,

o la déclaration des besoins en réapprovisionnement et des produits non conformes.

* Garantir l’application rigoureuse des protocoles d’hygiène et de sécurité alimentaire, notamment à travers :

o la préparation et la distribution des repas dans des conditions conformes,

o l’utilisation du logiciel de traçabilité,

o l’entretien régulier des équipements et des locaux.

* Participer au nettoyage, à l’entretien et au rangement du matériel de cuisine et des espaces de travail (chambres froides par exemple), en lien avec les procédures internes.

*

Offrir un service de qualité :

o veiller à la présentation des assiettes,

o contribuer à une ambiance de repas agréable et conviviale pour les résidents.



* Être attentif(ve) à la satisfaction des résidents :

o ajuster les préparations selon les retours des équipes ou des usagers,

o maintenir un haut niveau de qualité gustative et visuelle.

* Travailler en équipe au sein de la cuisine, dans un esprit de cohésion et de partage.

Salaire : à partir de 1766 euros net par mois

Durée hebdomadaire : 35 H

Durée du contrat : 3 mois renouvelable

Amplitude horaire : 7H00 (7H00- 14H00 ou 8h00- 15H00)

Composition de l'équipe : 3 cuisiniers, 1 Responsable de production, 1 responsable Technique.