Rejoignez l’aventure Feuillette, une nouvelle ouverture à Rennes !
Mission
La maîtrise :
1. Pétrissage et calcul des températures de base
2. Temps de pointage, de pousse en fonction des températures extérieures
3. Division, mise en forme et façonnage des pains, pains spéciaux, viennoises, brioches, …
4. Cuisson des différents produits boulangers et de produits pâtissiers (flans, cookies, cœurs coulants, moelleux, …)
5. Fabrication de produits boulangers salés (fougasses, ficelles, …)
La formation :
6. Compréhension, explication et mise en pratique de l’ensemble des fiches techniques
7. Accompagnement à la formation des apprentis
La logistique :
8. Règlement, programmation, utilisation et entretien du matériel
9. Réception, rangement et vérification des livraisons de matières premières
10. Réalisation régulière d’un état des lieux des stocks
11. Connaissance et respect des normes HACCP
Les produits :
12. Application d’une feuille de production
13. Assurance de la relance de produits tout au long de la journée
14. Présentation des différents produits en boutique
15. Respect de la rotation des matières premières
16. Respect du mode opératoire / Application des méthodes de sécurité de l’entreprise
Profil
Vous êtes avant tout passionné(e) par votre métier et amoureux des bons produits, curieux des nouvelles tendances de consommation et vous aimez le travail soigné.
Vous partagez nos valeurs humaines et êtes à l’écoute de vos collègues et de vos managers pour partager cet esprit d'équipe.
Vous êtes doté(e) d’une pratique artisanale et/ou professionnelle confirmée de la fabrication de pain, vous avez une parfaite maîtrise de technicien opérationnel de ce métier.
Issu(e) du secteur vous justifiez d’une expérience d’au moins deux ans dans ce domaine.
Vous êtes motivé(e), vous aimez les challenges et vous recherchez des opportunités d’évolution professionnelle ?
Statut Employé – 35h hebdomadaires
Horaires types : 4h - 12h / 12h - 20h
2 jours de repos par semaine
Avantages salariaux:
• Contrat frais de santé pris en charge à 65% par l'employeur
• -30% sur tous les produits Feuillette (hors promotion)
• Une baguette gratuite par jour travaillé
• Heures de nuit majorées
• Heures fériés majorées
• Prime panier repas
• Indemnité blanchissage
• Prime annuelle conventionnelle et prime sur objectif
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