Chef cuisinier (h/f)

Job Description
Vous aimez quand la cuisine devient un véritable lieu de vie, d’organisation et de transmission. Quand chaque service est le résultat d’une équipe bien coordonnée, de produits maîtrisés et de choix réfléchis. Ici, votre rôle va bien au-delà de la préparation des repas : vous contribuez chaque jour à l’équilibre alimentaire des collégiens et au bon fonctionnement d’un établissement scolaire.

Qui sommes-nous ?

Le Conseil départemental accompagne près de 433 300 habitants au quotidien grâce à ses 30 conseillers et ses 2 000 collaborateurs répartis sur tout le territoire. Chef de fil de l'action sociale et solidaire, le Département œuvre en faveur de la santé, l'autonomie et l'insertion des personnes éloignées de l'emploi. Il participe activement à l'aménagement du territoire à travers ses 7 500 km de routes, et à l'éducation avec ses 39 collèges.

Sur le plan économique, Eure-et-Loir bénéficie d'une diversité de secteurs, allant de l'agriculture et de l'agroalimentaire à l'industrie pharmaceutique, en passant par le tourisme et les services. Cette diversification contribue à une économie robuste et à un marché du travail dynamique.

En ce qui concerne les services et les infrastructures, le département offre un large éventail d'établissements scolaires, de centres de santé et d'infrastructures culturelles.

La vie en Eure-et-Loir est marquée par la convivialité, la qualité de vie et la diversité des opportunités, faisant de ce département un lieu attrayant pour ceux qui recherchent un équilibre entre la tranquillité de la campagne et les avantages de la vie urbaine.

Votre mission au quotidien :


Au sein du collège Martial Taugourdeau à Dreux, vous prenez la responsabilité de la cuisine et de son organisation. Placé(e) sous l’autorité du gestionnaire de l’établissement, et rattaché(e) à la direction de l’éducation, de l’enseignement supérieur et du sport, vous êtes le ou la garant(e) du bon déroulement de la production des repas servis aux élèves.


Votre journée commence par l’organisation du travail de l’équipe de cuisine. Vous encadrez les agents, répartissez les tâches, planifiez l’activité et veillez à une coordination fluide, dans un esprit de coopération et de professionnalisme. Vous êtes présent(e) sur le terrain, attentif(ve) aux rythmes de chacun et soucieux(se) de maintenir une dynamique d’équipe efficace et sereine.


Vous élaborez et réalisez des menus équilibrés, conformes aux recommandations nutritionnelles et aux préconisations du GEMRCN. Vous construisez un plan alimentaire cohérent, en tenant compte des saisons, des contraintes de restauration scolaire et du budget alloué. Vous coordonnez et contrôlez l’ensemble de la production, depuis la préparation jusqu’au service, avec une exigence constante de qualité gustative et sanitaire.


La sécurité alimentaire est un pilier de votre mission. Vous mettez en œuvre et faites respecter les procédures HACCP, vous veillez à l’application rigoureuse des règles d’hygiène générale et alimentaire, et vous accompagnez l’équipe dans les bonnes pratiques. Vous réceptionnez les livraisons, vérifiez leur conformité en termes de qualité et de quantité, et assurez la traçabilité des produits.


Vous gérez les stocks alimentaires et matériels avec méthode. Vous anticipez les besoins, organisez le réapprovisionnement et veillez au respect du budget. Vous êtes également attentif(ve) à la maintenance des équipements de cuisine, afin de garantir des conditions de travail sûres et fonctionnelles.


Le poste inclut une dimension de polyvalence. Vous pouvez être amené(e) à effectuer des remplacements ponctuels dans un collège de proximité, ce qui vous permet d’élargir votre expérience et de découvrir d’autres organisations au sein du Département. Le poste est ouvert aux fonctionnaires et aux contractuels, avec la possibilité d’un CDD d’un an.



Profil

Vos compétences utiles :


Vous maîtrisez la démarche qualité HACCP et les règles d’hygiène alimentaire. Vous connaissez les recommandations du GEMRCN et savez les appliquer concrètement dans l’élaboration des menus et des plans alimentaires. Vous êtes à l’aise avec la gestion budgétaire, le suivi des stocks et l’utilisation des outils informatiques de gestion.


Vous maîtrisez les techniques de conservation, de reconditionnement et d’assemblage des produits. Votre sens du travail en équipe, votre esprit d’initiative et vos capacités d’encadrement vous permettent de fédérer et de structurer l’activité au quotidien. Vous êtes organisé(e), fiable et capable de vous adapter aux contraintes spécifiques de la restauration collective scolaire.




Informations contractuelles

Pourquoi nous?

Au département d'Eure-et-Loir, nous sommes conscients que nos collaborateurs sont les piliers de notre réussite. C'est pourquoi nous mettons un point d'honneur à proposer une politique salariale attractive et motivante, à la hauteur de votre engagement et de vos compétences. Prenant soin de nos salariés, nous proposons une rémunération stimulante ponctuée de primes attractives.

D'autres avantages sont prévus pour vous :

Flexibilité et équilibre travail-vie privée :
Télétravail, récupération, horaires de travail flexibles.

Soutien à la santé et au bien-être :
Services de conseil en santé mentale.

Assurance et protection sociale :
Assurance maladie complémentaire, prévoyance.

Développement de carrière et opportunités de croissance :
Formations, communauté managériale, analyse des pratiques professionnelles, opportunités de mobilité interne, charte de mobilité interne.

Culture d'entreprise et engagement des employés :
Événements d'entreprise réguliers journée intégration, des agents, des vœux, programmes de reconnaissance des employés MARcel.

Avantages sociaux et communautaires :
Amicale, CNAS (équivalent au CE), sport le midi.

Soutien à la mobilité et environnement de travail :
Forfait mobilité durable, vélo électriques de service, réseaux de transport accessibles, fourniture d'équipements technologiques de pointe (ordinateurs, logiciels, etc), smartphone pour tous les agents, PC portables...

Autres initiatives de développement durable :
Fresqueurs en interne.

Restauration :
Tickets restaurant

Cet ensemble d'avantages souligne l'engagement du département d'Eure-et-Loir à créer un environnement de travail valorisant, où le bien-être et le développement professionnel de chacun sont une priorité.

Qu'attendre de nous ?

Découvrez ici comment notre équipe s'épanouit dans un environnement de travail stimulant et respectueux, axé sur la collaboration, la croissance et le développement personnel.

Vos prochaines étapes :

Si, au plus intime de vous-même, s’éveille cette volonté de préserver et d’embellir un lieu dédié à l’apprentissage, de contribuer à l’harmonie silencieuse mais essentielle qui métamorphose chaque recoin du collège en un havre propice à l’épanouissement des élèves, alors ce rôle d'agent de maintenance des collèges vous attend. Cliquez sur le bouton "Postuler" et faites le premier pas vers notre aventure collective.

Pour aller plus loin, retrouvez nous en images :

* Découvrez ici vos futurs collègues en vidéo
* Découvrez ici nos locaux qui sont confortables et vous attendent
* Découvrez ici le message d'accueil que vous a réservé la direction en vidéo



Requirements
Vos compétences utiles : Vous maîtrisez la démarche qualité HACCP et les règles d’hygiène alimentaire. Vous connaissez les recommandations du GEMRCN et savez les appliquer concrètement dans l’élaboration des menus et des plans alimentaires. Vous êtes à l’aise avec la gestion budgétaire, le suivi des stocks et l’utilisation des outils informatiques de gestion. Vous maîtrisez les techniques de conservation, de reconditionnement et d’assemblage des produits. Votre sens du travail en équipe, votre esprit d’initiative et vos capacités d’encadrement vous permettent de fédérer et de structurer l’activité au quotidien. Vous êtes organisé(e), fiable et capable de vous adapter aux contraintes spécifiques de la restauration collective scolaire.