Sous l’autorité du responsable de cuisine, vous assurez la préparation des repas dans le respect des règles d’hygiène (HACCP) et des besoins nutritionnels des différents publics.
Vos principales missions :
* Préparer des plats chauds et froids à base de produits frais
* Réaliser environ 455 repas/jour (EHPAD, USLD, hospitalisation, portage à domicile)
* Adapter les textures (mixés) en fonction des besoins spécifiques
* Réaliser les remises en température et la mise en vitrine (entrées, fromages, desserts)
* Suivre les fiches techniques et le planning de production
* Conditionner les préparations en barquettes (chaud et froid)
* Effectuer l’auto-contrôle et la traçabilité selon la méthode HACCP
* Nettoyer et désinfecter les locaux, équipements et chambres froides
* Participer aux repas festifs : dressage des plats à l’assiette
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