Référence CSP: O011240/503000869
* Assurer la préparation du chaud et froid.
* Assurer l'hygiène et l'entretien des locaux.
* Assurer l'hygiène et l'entretien du matériel.
* Effectuer le compte rendu et appliquer les instructions du chef de production concernant les préparations froides et chaudes en fonction du menu quotidien.
* Organiser son espace de travail pour la préparation des repas en respectant les procédures HACCP.
* Garantir la réalisation d'une cuisine traditionnelle utilisant principalement des produits biologiques et locaux pour les repas du déjeuner au goûter, en tenant compte de l'âge des enfants, de leurs préférences, de l'harmonie des couleurs et de l'équilibre alimentaire.
* Assurer le respect des spécificités alimentaires telles que les PAI, les repas sans porc et les repas végétariens.
* Suivre les bonnes pratiques, notamment la marche en avant, le maintien de la propreté, et les règles d'hygiène telles que le lavage des mains et le changement de tenue.
* Effectuer les tâches de préparation quotidienne, y compris le lavage, l'épluchage, le découpage, et la cuisson des ingrédients.
* Superviser l'envoi et l'emballage des repas sur les sites satellites dans des contenants isothermes conformément aux procédures établies, en utilisant la fiche navette.
* Assurer le nettoyage et la désinfection du matériel et des locaux en suivant le plan établi, et compléter les autocontrôles.
* Maintenir la propreté de la cuisine et de la vaisselle en respectant les normes HACCP.
* Collaborer au sein de l'équipe de production en étant disponible et en participant à la mise à jour des compétences professionnelles par le biais de formations.
* Proposer de nouvelles recettes en concertation avec les collègues de la production.
* En l'absence du responsable de cuisine, maintenir le contact avec les différentes structures pour améliorer la qualité du service.
* Assurer la vérification des tâches HACCP de l'équipe en l'absence du responsable de la cuisine centrale.
* Être en mesure de remplacer les factotums au besoin et garantir la continuité des services.
* Assurer la livraison des repas selon les exigences établies, en respectant les horaires et les normes de qualité.
Conditions particulières du poste (horaires / contraintes...) / Habilitations ou prérequis éventuels nécessaires sur ce poste /
Informations diverses liées au poste.
* Horaires : 5h20 / 13h00.
* Travail continu à temps complet.
* Ces missions (tâches et horaires) peuvent être modifiées en raison de la nécessité de service en fonction d'événements impondérables pouvant mettre en danger la continuité du service public (exemple absence de personnel, réunion de service).
* Ces modifications pourront être opérées sur simple demande du responsable de la Direction Petite Enfance.
Autres informations importantes sur le poste
* Personne sous la responsabilité du Responsable de la Cuisine Centrale.
Experience: Expérience exigée de 2 An(s)
Communes
En cliquant sur "JE DÉPOSE MON CV", vous acceptez nos CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site jobijoba.com.