Alternant en salle (h/f)

ALTERNANT(E) EN SALLE (H/F) / RESTAURATION BISTRONOMIQUE

Vous rêvez d'apprendre l'art du service dans une maison d'exception, entre convivialité bistronomique et excellence provençale ?
LE COMPTOIR DE LA MÈRE GERMAINE, déclinaison bistronomique du restaurant étoilé LA MÈRE GERMAINE (Michelin 1*) basé à Châteauneuf du Pape (Provence/ Vaucluse), recherche son Apprenti en Salle à compter de septembre 2026.

Formez-vous dans un bistrot chic pouvant accueillir jusqu'à 60 couverts, doté d'une magnifique terrasse panoramique sur les vignobles de Châteauneuf-du-Pape. Vous apprendrez l'art du service dans une ambiance à la fois conviviale et professionnelle, où le contact client est au cœur de l'expérience.

Votre formation : Apprendre l'excellence du service à la française
Sous la supervision du Responsable de salle, vous développerez vos compétences en service dans un environnement exigeant et formateur. Cette alternance vous permettra d'acquérir une solide expérience en restauration bistronomique de qualité:
Les fondamentaux du service :
-Mise en place et préparation : Apprendre à dresser les tables avec soin, effectuer les mises en place, préparer la salle et la terrasse pour le service
-Accueil et relation client : Développer votre sens de l'accueil, apprendre à accueillir chaleureusement les clients, les installer et créer une atmosphère conviviale
-Techniques de service : Maîtriser les différentes techniques de service à table, le port des assiettes, le service des boissons, le débarrassage en respectant les règles professionnelles
L'art de la communication :
-Présentation des plats et conseils : Apprendre à présenter la carte, conseiller les clients sur les plats et les accords, valoriser les produits du terroir provençal
-Gestion des demandes : Développer votre réactivité et votre capacité à répondre aux besoins des clients avec professionnalisme et courtoisie
La découverte de l'œnotourisme :
-Initiation aux vins : Découvrir l'univers des vins de Châteauneuf-du-Pape et des appellations provençales, apprendre les bases des accords mets et vins
-Service du vin : Apprendre les techniques de service du vin, l'ouverture des bouteilles, la présentation aux clients
-Culture viticole : Comprendre le terroir, les cépages, l'histoire des vins locaux
L'organisation et la rigueur :
-Gestion du rang : Apprendre à superviser vos tables, anticiper les besoins, gérer plusieurs clients simultanément
-Coordination cuisine/salle : Comprendre l'importance de la communication entre la brigade de cuisine et l'équipe de salle
Encaissement et facturation : Se familiariser avec les systèmes de caisse, la prise de commande et l'établissement des additions

**L'histoire autour de la Mère Germaine **

Quand Germaine Vion pose ses casseroles à Châteauneuf-du-Pape en 1922, après de longues années passées dans les cuisines de la présidence de la République, elle ne se doute pas qu'elle est en train de créer une légende provençale. En rachetant l'hôtel Bellevue, elle transforme cette maison en rendez-vous incontournable des amoureux de la Provence, grâce à sa forte personnalité, son talent aux fourneaux et ses illustres relations parisiennes.

Un siècle plus tard, Isabelle Strasser, passionnée de vin et de gastronomie, perpétue cet héritage avec la même exigence. Après une rénovation complète qui a préservé l'âme de cette institution, la Mère Germaine rayonne aujourd'hui à travers son restaurant étoilé Michelin, son Comptoir bistronomique, ses 12 chambres et suites raffinées, et son spa intimiste.

Rejoindre l'équipe de salle du Comptoir de la Mère Germaine en apprentissage, c'est apprendre l'art du service à la française dans un cadre d'exception, développer votre passion pour la gastronomie et les vins, et construire les fondations d'une belle carrière dans l'hôtellerie restauration.