Boulanger (h/f)

MISSIONS DU POSTE

Fabrication de pains et viennoiseries :

Préparer différentes sortes de pains (traditionnels, spéciaux, pains de buffet, mini-pains, etc.).
Réaliser des viennoiseries artisanales (croissants, pains au chocolat, brioches, etc.).

Élaboration de pièces traiteur à base de pâte :

Confectionner des feuilletés, mini-quiches, bouchées, pains surprise, fonds de tarte, etc.
Travailler les pâtes levées, feuilletées ou sablées selon les besoins des préparations.

Création et innovation :

Participer à la création de nouveaux produits en lien avec l'offre traiteur.
Adapter les produits à des événements spécifiques (cocktails, buffets, réceptions).

Gestion et organisation :

Planifier les productions selon les commandes et événements.
Gérer les stocks de matières premières (farine, levure, beurre, etc.).
Respecter les normes d'hygiène HACCP et de sécurité alimentaire.

Travail en équipe pluridisciplinaire :

Collaborer avec les cuisiniers, pâtissiers et responsables événementiels pour assurer la cohérence de l'offre.

PROFIL RECHERCHE

Formation :

CAP Boulanger minimum, idéalement complété par une formation en pâtisserie ou traiteur.

Expérience :

Expérience souhaitée en boulangerie artisanale ou dans le secteur traiteur.
Une expérience en événementiel ou en restauration haut de gamme est un plus.

Compétences techniques :

Maîtrise des différentes pâtes (levée, feuilletée, brisée...).
Connaissance des produits festifs ou de présentation.
Créativité et sens de l'esthétique culinaire.

Qualités personnelles :

Rigueur, autonomie, et sens de l'organisation.
Rapidité d'exécution et capacité à gérer les pics de production.
Bon esprit d'équipe et adaptabilité.

Horaires et contraintes :

Travail tôt le matin
Capacité à gérer des commandes importantes en période de fêtes ou de réception.

Horaires de travail : Matin (04h30-12h, horaires variables)