Chef de partie h/f

🎯LE POSTE, SON CONTEXTE 


Dans le cadre de notre saison 2026, nous recherchons 1 chef(fe) de partie talentueux(euse) pour rejoindre la brigade de notre Restaurant le Garlaban ! (Poste Non Logé - Horaires en continus - uniquement le soir)
Situé en face du port Saint-Pierre de l'île des Embiez, avec une décoration upcycling et un cadre festif, le Garlaban propose des tapas de qualité, des planches à partager et une grande variété de vins soigneusement sélectionnée.



📌VOTRE MISSION


Sous la Direction du Chef exécutif et sous la responsabilité du Chef de Cuisine, vous aurez la charge d’une des parties (froide ou chaude), assurerez la préparation et la cuisson des mets selon les standards en vigueur et veillerez au bon déroulement de votre poste.
A ce titre vous :
· Organisez, planifiez et gérez votre poste de travail ;
· Réalisez les préparations et cuissons dans le respect des fiches techniques ;
· Encadrez, formez et accompagnez les commis affectés à votre partie ;
· Gérez les stocks et identifier les besoins de votre partie ;
· Garantissez la qualité, la régularité et la présentation des plats ;
· Veillez au respect des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP ;
· Assurez le suivi des inventaires de votre partie ;
· Contrôler les DLC, le FIFO, les pertes et le plan de nettoyage ;
· Veillez à la bonne utilisation du matériel mis à disposition ;
· Organisez la charge de travail quotidienne et assurer l’autonomie de production ;
· Garantissez les quantités produites en adéquation avec les objectifs journaliers ;
· Remontez les informations essentielles au bon fonctionnement du service à votre hiérarchie.